Rezepte für die Spargelsaison: Schlemmer Rührei zu gratiniertem Spargel

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-01 - Seite 35-: Zutaten für 10 Portionen: 3kg weißer Spargel Salz, Zucker, Butter ca. 10 Schnittlauchhalme 200g Butter 150g Parmesan, frisch gerieben 250g Pistazien, gehackt 75g Margarine 200g eingelegte Tomaten 1500g Eifix Schlemmer Rührei …ff