Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-01 - Seite 60-61: Große Küche auf kleinem Raum: Die PALUX AG hat den neuen Foodtruck des Kölner Sternekochs Maximilian Lorenz individuell eingerichtet - von der Bedarfsanalyse über die Konzeption und Produktion bis hin zur Montage der perfekt angepassten Küche auf Rädern. > Ob ausgewogenes Mittagessen aus dem Streetfood-Truck oder ein abwechslungsreiches Catering für eine Abendveranstaltung: Im neuen Foodtruck by Maximilian Lorenz wird frisch gekocht, direkt aus der Sterneküche. Qualitativ hochwertig sind nicht nur die Speisen - von internationalen Bowls bis German Döner - auch die Küchentechnik erfüllt höchste Standards. „PALUX begleitet mich seit über vier Jahren bei meinen gastronomischen Konzepten. … Herausforderung: maßangefertigte Foodtruck-Küche > Wie bei seinen anderen Projekten, etwa seinem Gourmetrestaurant maximilian lorenz oder dem Weinlokal heinzhermann im Zentrum Kölns, übernahm PALUX auch bei der Sterneküche auf Achse die gesamte Planung und Abwicklung: von der individuellen Bedarfsanalyse über die Konzeption bis hin zur Produktion und Montage der Geräte. … Basis BistroLine Gas-Geräte > Herzstück der Foodtruck-Küche ist die Thermiklinie BistroLine, die maximale Leistung mit minimalem Platz kombiniert: Die Leistung der zwei eingebauten Bistro-Line 2-Flammen-Gasherde ist manuell und stufenlos regelbar. Optimale Grill-Ergebnisse sichert der BistroLine Gas Grill mit dem aus Spezialguss angefertigten Grillrost, der besonders einfach zu reinigen ist. Die Grundlage der mobilen Sterneküche bildet das Standardmöbelprogramm PALUX Ecoline mit seinen zahlreichen Ausstattungsvarianten bei Schränken, Arbeitsplatten, Wärmebrücken und Kühlelementen. In Sachen Flexibilität, Anpassungsfähigkeit, Funktionalität, Ergonomie und Hygiene sind hier für Maximilian Lorenz keine Wünsche offengeblieben. Nicht mehr verzichten möchte er auf den Heißluft-Dämpfer Touch 'n' Steam in Gasausführung. In der Version Basic 611 QL verbaut, erzielt das energiesparende Gerät beste Garergebnisse und bewältigt auch bei hohem Besucheraufkommen die benötigten Mengen. …ff
>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Heißluftdämpfer, Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Thermische Ausstattung, Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Grillgeräte / Kontaktgrillgeräte / Gasbrenner, Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Herde
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