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Rezepte: Ziegenkäse / Toffee / Trigeminal Süß

chefs - 2022-04 - Seite 28-: (Holunderbaiser/10 Tage, Gyoza/21 Tage, Taco/3 Monate) SAUER Kombucha, Gel (2) SÜSS Holunder, Baiser und Gel (1) UMAMI Röstgemüse, Salz getrocknet und gestreut (2) BITTER Wirsing, verbrannt, Inneres in Baiser, Äußeres Pulver (1) SALZIG Sellerie, ausgestochen … Toffee > (Eis, Crumble, gebrannter Schoki und Kornblumen) SAUER Rhabarber, Gel mit Umeboshi, Ragout mit Rhabarbersaft SÜSS Kirschblüte, Sirup, auf Eis und in Sauerrahmring UMAMI Gerstenmiso, Blumenhippe und Pulver BITTER Tagetes, frisch SALZIG Umeboshi-Gel mit Rhabarber FETT Sauerrahm, Panna cotta, in Toffeepulver gewälzt … Trigeminal Süß > HEISS/SCHARF Brombeer-Chipotle Hibiskus-Tee und Chipotle mit Ingwer, Limettenblätter und Tatar, Brombeer gefriergetrocknet, Panna cotta in Brombeerform KALT Eukalyptus - Mate - Lila Curry Eukalyptussorbet mit Mate-Tee und -Creme, Lila Curry-Sablé, Mate-Tee-Gel, Affilakresse ...ff

 

 

  

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