chefs - 2022-04 - Seite 18-: SalaCrisp ist ein Salat, der das Beste von Eisberg und Mini-Romana vereint. Wie die meisten Kopf- bzw. Blattsalate gehört er zur großen Familie der Korbblütler (Asteraceae), ist jedoch eine völlig neue Sorte, die erst seit 2013 für den Anbau im Freiland zur Verfügung steht. Dort findet er vor allem im Norden, begünstigt durch die Nähe zur Nordsee und die offene Lage nach Westen hin, ideale Anbaubedingungen. An den typischen Eissalat erinnern dabei die knackigen Herzblätter, an den Mini-Romana dagegen die etwas verlängerte Kopfform und der aromatische Geschmack. SalaCrisp ist fünf bis zehn Wochen nach dem Setzen erntereif und das ganze Jahr über verfügbar. Er ist knackig und haltbar wie ein Eisbergsalat und so geschmackvoll wie der Mini-Romanasalat. …ff
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