· 

Küchentechnik: Technik ausreizen / Programme nutzen - MKN

First Class - 2022-03/04 - Seite 26-: Wie kann moderne Küchentechnik den sich zuspitzenden Personalmangel in Profiküchen abfedern? Ausgewählte Maßnahmen und Features von A wie Automatisierung bis Z wie zeitentkoppelter Produktion. > … Programme nutzen> Mit modernen Geräten einher gehen auch intelligente Funktionen, die den Kochprozess automatisieren. Thomas Volk, Küchenchef der öffentlichen sowie der Betriebsgastronomie im Neuen Rathaus Hannover, und sein Team nutzen z. B. im Alltag gerne die im FlexiChef von MKN integrierten Garprogramme: „Den Mitarbeitern werden einzelne Arbeitsschritte inklusive Rezeptur vorgegeben. Das hat sich als großer Vorteil herausgestellt, weil dadurch immer eine gleichbleibende Qualität und eine gleichbleibende Herstellungszeit organisierbar ist.“ Als eine Art Navigationssystem im Kochprozess bezeichnet MKN sein umfassendes Guided Cooking Konzept, das nicht nur im FlexiChef, sondern auch in einigen Kombidämpfern wie dem MKN Junior integriert ist. Es beinhaltet zusätzlich zu den automatischen Garprozessen sogenannte Quick Start Funktionen, Infoschritte als Kochanleitung sowie Bedientipps im Videoformat. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Großküchenhersteller / Großküchenfachhandel / Großküchenplaner / Großküchenplanung > Großküchensoftware / Großküchenmonitoring, Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Heißluftdämpfer

 

 

  

Kommentar schreiben

Kommentare: 0