Küche - 2022-04 - Seite 34-: Küchenprofis verwenden Traubenkernöl kaltgepresst im Dressing zu Obst- und Blattsalaten, Feldsalat und Rucola, gerne im Verbund mit Fruchtessig und weiteren Ölen. In Marinaden, Beizen, Dips, zu gedünstetem Gemüse sowie Käse oder im Pesto, über Fleisch und Fisch geträufelt, schätzen Köche und Feinschmecker den nussig-fruchtigen Geschmack. Tipp: Traubenkernöl mit Kräutern oder Knoblauch veredeln. …ff
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