Küche - 2022-04 - Seite 74-75: Experte Dominik Auge weiß, wie Küchenprofis bei der Fritteusenreinigung Zeit, Kosten und Mitarbeiterressourcen einsparen und dabei noch etwas für den Klimaschutz tun können. > Wer in der Gastronomie arbeitet, kennt es zur Genüge: Die Küche und vor allem auch die Fritteusen müssen gereinigt werden. Gerade Öl- und Frittierrückstände können sich dabei als sehr hartnäckig erweisen. Das bedeutet, dass wertvolle Zeit der Mitarbeiter mit der Fritteusenreinigung und der Wiederaufbereitung des Frittieröls verlorengeht. Oftmals sind in Großküchen auch mehrere Fritteusen gleichzeitig in Betrieb. Hier ist ein kluges und schnelles Reinigungssystem gefragt, wie es etwa der mobile Fritteusenservice von Filta bietet. Mit´dem mobilen Service werden vor Ort alle Jobs erledigt, die rund ums Frittieren nötig sind. Dazu gehören: die Messung und Dokumentation der Ölqualität (gesetzlicher TPM-Wert) sowie die Temperaturkalibrierung, die Mikrofilterung des Frittieröls, die die Nutzungsdauer des Öls deutlich verlängert und die Kosten bis zu 50 Prozent reduziert und außerdem die professionelle und umweltgerechte Reinigung der Fritteusen. Der Fritteusen-Full-Service liefert auf Wunsch außerdem neues Öl, befüllt die Fritteusen damit, nimmt das Altöl gegen Vergütung mit, lässt es umweltgerecht zu Biodiesel recyceln und stellt dafür auch die Behälter kostenlos zur Verfügung. … Ölverbrauch senken - Kosten reduzieren > Die Kombination von regelmäßiger Fritteusenreinigung und Mikrofiltration des Öls hat gleich eine ganze Reihe von Vorteilen: Senkung der Betriebskosten: Der Service trägt sich selbst durch 50 Prozent-Einsparung beim Frittieröl. Die Speisenqualität ist nachweislich besser. 99 Prozent der Kohlenstoffreste werden bei der Mikro-Filterung entfernt, damit verlängert sich die Nutzungsdauer des Öls um bis zu 100 Prozent. Die Fritteusen sind dank der professionellen Reinigung durch geschultes Filta-Personal immer sauber und hygienisch. …ff
>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Fritteusen / Filtrationssysteme
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