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Nachhaltigkeit: Klar fürs Klima

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-02 - Seite 16-17: Die neue „Allianz verantwortungsvoller Gastronomen zur Sichtbarmachung von CO2 - Klar fürs Klima“ hat ein großes Ziel: klimafreundliche Speisen in Deutschland zum Standard zu machen. > Eine neue Initiative in der Gastronomie spricht sich für die Sichtbarmachung von CO2 an allen Speisen aus. Mit dem „Klar fürs Klima“-Siegel zeigen Mitglieder ihren Gästen, dass sie die Rolle der Ernährung beim Klimawandel anerkennen und sich bemühen, ihren Gästen immer mehr klimafreundliche Speisen anzubieten, damit diese wiederum ruhigen Gewissens genießen können. … CO2 -Kennzeichnung von Speisen > Bislang hat die Politik versagt, das Konsumverhalten im Bereich der Ernährung in eine klimafreundliche Richtung zu lenken. Möglichkeiten dafür gab und gibt es ausreichend. Denken wir nur an eine Preisvorgabe bei Lebensmitteln gemessen an ihrem Umwelteinfluss, also eine Besteuerung von klimaschädlichen Produkten. Doch weiterhin werden die Kosten der sozialen und ökologischen Schäden von CO2-maximierenden Lebensmitteln vergesellschaftlicht und von der Gesamtheit der Steuerzahler, statt der sie verursachenden Unternehmen getragen. Oder denken wir an die CO2-Kennzeichnung von Lebensmitteln, die die Politik 2020 im Rahmen der Petition des Hafermilch- Herstellers Oatly abgelehnt hat, da diese die Konsumierenden verwirren würde. Ja, wenn eine Kennzeichnung verwirrend umgesetzt wird, trifft das sicher zu. Wenn bei der Umsetzung die intuitive Verständlichkeit im Vordergrund steht, liegt die Politik mit ihrer Einschätzung falsch. Konsumierende möchten ja eine Entscheidung treffen, die ihnen ein ruhiges Gewissen verschafft. … Relevanz von klimafreundlichen Speisen > Ohne Ernährungswende gibt es keine Klimawende. Unsere Ernährung macht ein Drittel der globalen Treibhausgas-Emissionen aus, von denen knapp drei Viertel durch tierische Produkte bedingt sind. Aus diesem Grund stellt die Ernährung im Augenblick den wirksamsten, weil am schnellsten umzulegenden Hebel im Hinblick auf den Klimaschutz dar. …ff

 

 

  

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