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Küchentechnik: Technik ausreizen - Mehrwert Vernetzung / Rational / Eloma / MKN

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-02 - Seite 18-: Darüber hinaus lässt sich State-of-the-art-Küchentechnik in einem zentralen System vernetzen, ein Pluspunkt v. a. in der Systemgastronomie oder bei Betrieben mit mehreren Standorten. „So ist es möglich, zentral Rezeptideen zu entwickeln und anschließend die Gareinstellungen mit einem Klick auf die Rational-Kochsysteme in allen Standorten zu verteilen. Damit wird immer unabhängig von Standort und Personal in der gleichen Qualität gekocht“, veranschaulicht Hauke Schmidt von Rational. „Von der Ferne können mittels Vernetzung auch Abläufe überwacht und Protokolle ausgelesen werden, ohne dass eine Person dies vor Ort machen muss“, ergänzt Claudia Bußmann von Eloma und führt einen weiteren personellen Mehrwert an: „Eine Fehlermeldung des Geräts kann gezielt analysiert und eventuell sogar behoben werden, noch bevor ein Servicepartner zum Einsatz kommt.“ Mit MKN Connected Kitchen zum Beispiel können auch die Geräteauslastung gemanagt und Betriebskosten, wie Strom- und Wasserverbrauch, schnell und genau erfasst werden. ...ff

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