AHGZ - 2022-11/12 - Seite 2-: Die neuen Sterne des Guide Michelin zeigen vor allem eines: Die Spitzen- Gastronomen in Deutschland haben sich als mutig, kreativ und krisenfest erwiesen. Es war nicht vorherzusehen, dass es ausgerechnet im zweiten Corona-Jahr einen Sternerekord gibt und damit die hohe Qualität der Branche untermauert wird. Eher gab es die Befürchtungen, dass vielen ambitionierten Kreativschmieden, die auch schon in guten Zeiten keine Mega-Profit- Center sind, die Luft ausgeht. Doch das Gegenteil ist der Fall. Die Leute gönnen sich mehr als sonst, sind nicht in den Urlaub geflogen, konnten wenig shoppen. „Die deutsche Spitzengastronomie hat heute allen Grund zum Feiern“, schrieb die FAZ. Mir sagte ein Sternekoch: „Wir hatten keine andere Wahl.“ ... ff
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