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Zwiebelschälen adé - Holzmann

chefs - 2022-03 - Seite 74-: Das österreichische Unternehmen Holzmann ist ein kompetenter Partner für Profiküchen, wenn es um frische, hochwertige Gemüseprodukte geht. Die neueste Entwicklung betrifft die Zwiebel: Es gibt sie jetzt fix & fertig gedünstet, gebräunt oder bereits karamellisiert zur sofortigen Verwendung. Für das Produkt werden Gemüsezwiebeln in einem speziellen 3D-Schneideverfahren zu Zwiebelwürfeln von vier oder sechs Millimetern gehackt. Diese Technik sorgt für exakte, gleichmäßige Schnitte, und weil die Zwiebeln nicht gequetscht, sprich ihre Zellstrukturen nicht zerstört werden, entstehen auch keine Bitterstoffe. Die Würfel werden entweder im eigenen Saft gedünstet oder unter Zugabe von etwas Olivenöl vorgebräunt. ...ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Gemüse

 

 

  

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