Küche - 2022-03 - Seite 38-41: Ungewöhnlich, aber wahr: Die beste Pizza der Welt kommt aus Rheinland-Pfalz. Francesco Ialazzo aus Ingelheim ist gelernter Koch und seit 2021 Pizza- Weltmeister in sieben Kategorien. Wie die perfekte Pizza entsteht und worauf es beim Teig ankommt, durften wir live miterleben > ... Für den deutschen Italiener Ialazzo war die WM die letzte Sprosse auf der Leiter seiner vielen Auszeichnungen. Er sagt: „Das Ganze war für mich eine einzigartige, unvergesslich schöne Erfahrung." Gegen 899 weitere Teilnehmer aus insgesamt 35 Nationen hat er sich durchgesetzt und in allen sieben Kategorien gewonnen: Pizza Napoletana, Pizza Classica, Pizza Gourmet, Pizza Contemponearea, Pizza Dessert, Pizza Glutenfrei, Pizza 1 Meter. Dazu erhielt er die Auszeichnung Super Champion, Best oft he Best. Für die Italiener vor Ort eine kleine Demütigung, dass ein Deutscher die beste Pizza backt. Balsam für deren Seelen: den Adern des gelernten Kochs Ialazzo. ... Geboren ist Francesco Ialazzo in Mainz, seine Familie war aus Sizilien nach Deutschland gekommen, wo Onkel und Großvater in Mainz ein italienisches Restaurant eröffneten. Ab seinem zwölften Lebensjahr half Francesco täglich nach der Schule in der Küche mit- keine andere Ausbildung kam für ihn infrage als die zum Koch. Während der amtierende Pizzaweltmeister das Mehl (er mischt es selbst aus sieben verschiedenen Sorten) in die Rührmaschine gibt, damit diese daraus einen Teig knetet, erzählt Ialazzo, wie er nach der Ausbildung nach Neapel ging, um beim damaligen Weltmeister Umberto Fornito das Pizza backen zu lernen. Und nicht nur das, auch seine jetzige Frau lernte er in Neapel kennen. Heute wohnt die Familie mit drei Töchtern in Ingelheim. Zurück in Mainz jobbt er in verschiedenen Pizzerien, bis in Ingelheim für ihn die Stunde der Selbstständigkeit schlug. Nur ein paar Schritte vom heutigen Standort entfernt, ergab sich 2006 die Chance, eine kleine Pizzeria mit Lieferservice zu eröffnen. Sieben Jahre später übernahm er die Pizzeria Am Marktplatz 11, die er bis heute neben zwei Filialen in Gau-Algesheim und Stromberg erfolgreich betreibt. ... ff
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