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VKD-Magazin: Die Spezialisten fürs Showpiece

Küche - 2022-03 - Seite 56-: Wenn die deutsche Köchenationalmannschaft Ende November zum kulinarischen Wettstreit nach Luxemburg fährt, sind auch Anton Landenfeld und Juana Inés Ventôs aus Baden-Württemberg mit dabei. Die ausgebildeten Konditor:innen sind beide in der Chocolaterie von Kevin Kugel in Stuttgart beschäftigt und gehören seit vergangenem Sommer zum Nationalteam - um genauer zu sein, zur Patisserie-Crew unter der Leitung von Elisabeth Albrecht. „Für den Culinary World Cup konzentrieren wir uns auf das Schaustück, das gemäß Ausschreibung im Programm Chefs Table gefordert ist", erzählen die beiden. Mindestens 50 cm hoch, aber nicht höher als 60 darf es sein, es sollte ausschließlich essbare Teile enthalten sowie mindestens drei unterschiedliche Arbeitstechniken zeigen. ... ff

 

 

  

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