Küche - 2022-03 - Seite 84-87: Sebastian Metzdorf ist gelernter Koch - und seit mehr als zehn Jahren persönlicher Assistent von Alexander Herrmann. Als Wingman des bekannten Fernsehkochs kann „Metze" seine Leidenschaft fürs Kochen mit seinem Interesse an der Medienbranche verbinden. Hier gibt er Einblick in seinen Traumjob > Metze wächst im oberfränkischen Coburg auf. Seine Tante betreibt dort eine Gastwirtschaft. Sonntagsbraten und Klöße - ganz klassisch. Er kellnert und zapft Bier. Dann soll er erstmals in der Küche aushelfen, aber er hat keine Lust, weil es dort nach Fett riecht. Der Tante zuliebe macht es der damals 14-Jährige trotzdem - und ist von da an immer in der Küche, weil es ihm eben doch Freude macht. Talent hat er auch. In seiner Freizeit dreht er mit seinen Mountainbiker-Freunden Video-Clips, angelehnt an die bekannte MTV-Serie „Jackass" (2000-2002), bei der sich alles um nicht immer ganz ernst gemeinte Mutproben dreht. YouTube gibt es noch nicht. Außerdem haben die Handys der Neunzigerjahre noch keine Kameras. Videoclips drehen ist so was von „outstanding". Beruflich kann sich Sebastian auch die Medienbranche vorstellen, entscheidet sich dann aber doch für die Kochlehre im Maritim Hotel Frankfurt, wird anschließend Demi-Chef de Partie im Restaurant des Hotels Adler Häusern im Schwarzwald (damals 1 Michelin-Stern). Metze startet 2010 im Posthotel Alexander Herrmann als Koch im Zweitrestaurant, weil im Gourmetrestaurant noch keine Stelle vakant ist. Es dauert wenige Monate, dann kann er wechseln. Als die Assistentin des Chefs im Urlaub ist, erklärt er den Kollegen: „Wenn der Chef irgendetwas braucht, für den nächsten TV-Auftritt, fürs Radio etc., lasst es mich wissen. Ich übernehme das." Ein strategisch kluger Zug. Als Alexander Herrmanns Assistentin kurze Zeit später kündigt, heißt es im Team: „Wer macht es jetzt? Na, der Metze. Der macht es doch eh schon." Einen Teil seiner Arbeitszeit nutzt Sebastian nun, um den Social-Media-Kanal des Posthotels zu bespielen und die Presse-Mappe stets aktuell zu bebildern. Auch für andere Kunden bietet er Foodfotografie oder den Dreh von Videoclips an. Dass er Alexander Herrmanns Wingman bleibt, steht für ihn außer Frage. ... ff
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