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Lesenswert: Welt der „Drei Sterne"

Küche - 2022-03 - Seite 10-: Isolde Heinz und Gunnar Meinhardt haben die zehn Drei-Sterne-Köche Deutschlands 2021 - ausgezeichnet vom Guide Michelin - nach ihrem Erfolg sowie die Lust am Kochen und Genießen befragt. Christian Bau, Sven Elverfeld, Kevin Fehling, Jan Hartwig, Christian Jürgens, Claus-Peter Lumpp, Torsten Michel, Marco Müller, Clemens Rambichler und Joachim Wissler sprechen dabei über die ethischen, ökologischen und kulinarischen Prämissen ihrer Küche, über Handwerk und Virtuosität und den Einfluss der Spitzenküche auf die Ernährung der Gesellschaft. ...ff

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