AHGZ - 2022-09/10 - Seite 27-: Friedrich W. Niemann, Hotelier und geschäftsführender Gesellschafter der MCH - Management & Consulting for the Hospitality Industry, spricht mit ahgz-Autorin Petra Mewes über die pandemiegerechte Gestaltung von Outdoor-Bereichen sowie umsatzträchtige F&B-Angebote > ... Worauf legen Sie bei der Gestaltung Ihrer Terrassen generell besonderen Wert? Im mein werder betreiben wir eine kreative Gastronomie im Herzen der historischen Altstadt. Die Fläche davor auf dem Marktplatz haben wir von der Stadt angemietet. Unser Bestreben ist es, die einzigartige Atmosphäre im Haus so gut es geht auch nach draußen zu tragen. Es muss schlicht gut aussehen, natürlich, aber auch funktionieren. Wir haben dort genug Platz für Abstände. Räumliche Trennungen entstehen zuerst durch Pflanzenkübel und Spaliere. Mir persönlich ist ein hoher Wohlfühlfaktor wichtig. Und wer hockt schon gern auf engem Raum beieinander? ... Welche Rolle spielen Elemente wie Beleuchtung, Sonnenschirme, Markisen und Grünpflanzen? Pflanzen sind sehr wichtig, sie müssen aber auch gepflegt werden. Je natürlicher und schöner sie wirken, desto besser und ästhetischer ist ihr Zusammenspiel. Hypersensible sind eher ungeeignet. Ich bin kein Freund von gebrandeten Schirmen, manchmal muss man aber dennoch einen Kompromiss eingehen, schon aus ökonomischen Gründen. Individuelle Schirme und Sonnensegel sind natürlich viel eleganter, aber wir müssen vermeidbare Ausgaben eben auch vermeiden. ... ff
Kommentar schreiben