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Eis & Dessrts für Herbst & Winter: Von Bratapfel bis Ahornsirup - Trends in der Patisserie / Traiteur de Paris

Gastrotel - 2021-05/06 - Seite 44-: Traiteur de Paris bietet als Dessert den Frozen Cheesecake an. Die Eisversion des Cheesecakes lässt sich je nach Geschmack und Jahreszeit individuell garnieren, zum Beispiel mit einem Kompott aus saisonalen Früchten oder einem hausgemachten Topping aus Karamell mit gesalzener Butter und Pekannüssen. Vor allem die zweite Variante eignet sich ideal für die Herbst- und Winterzeit. Die cremige Konsistenz des Eisparfaits aus Frischkäse, verfeinert mit einem leicht säuerlichen Hauch Zitrone, stellt einen Kontrast zum knusprigen Biskuitteig aus gemahlenen Mandeln und den Zimt-Butterstreuseln dar. ...ff

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