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Safran: Echt oder nicht

Küche - 2021-11 - Seite 32-: Gerne wird statt reinem Safran ein Gemisch angeboten. Vor dem Kaufgenau hinsehen und eine Riechprobe machen. Die Fäden sollten rot und 2 bis 4 cm lang sein. Der Duft ist sehr markant – aromatisch - bitter. Ein echter Safranfaden, der in Wasser aufgelöst wird, färbt dieses rot. Wer (günstigeres) Pulver kauft, läuft Gefahr, gemahlene Kurkuma zu erhalten – die färbt auch. ...ff

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