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CHEFS TROPHY JUNIOR 2021 powered by Rational: Siegerteam aus dem Hotel Bareiss

chefs - 2021-11 - Seite 48-49: Fünf starke Teams lieferten sich bei der CHEFS TROPHY JUNIOR 2021 powered by RATIONAL ein Kopf-an-Kopf-Rennen. Friedrich Wilhelm Overkamp und Marius Schräger vom Hotel Bareiss in Baiersbronn hatten am Ende die Nase vorn. Nun freuen sie sich auf eine Reise nach Dubai > Was passiert, wenn man Köchinnen und Köche in der Teamkonstellation Azubi & Jungkoch/köchin zum Blind Date mit moderner Gartechnik bittet? Sprich: Sie in einer fremden Küche und ganz ohne (!) den gewohnten Herdblock zur Zubereitung eines dreigängigen Menüs auf Fine-Dining-Niveau auffordert? Damit nicht genug, muss im Sinne eines optimalen Mise en place-Prozesses für jeden Gang mindestens eine Komponente im angesagten Sous-vide-Verfahren vorproduziert werden. Und: Der Warenkorb mit den verschiedenen Pflicht- und Wahlzutaten wird erst vor Ort gelüftet. Das Magazin chefs! hat genau dieses Szenario nunmehr zum sechsten Mal in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen Rational gewagt. Dass der Wettbewerb wegen der Corona-Pandemie nach 2020 erneut unter Einhaltung eines ausgeklügelten Hygienekonzepts stattfinden musste, tat der Begeisterung von Teams und Veranstaltern keinen Abbruch: „Die CHEFS TROPHY JUNIOR powered by RATIONAL ist ein Wettbewerb, der perfekt in diese Zeit passt. … Fünf starke Teams im Finale bewiesen mit viel Mut, Können und Risikobereitschaft, dass moderne Gartechnik und kreative Speisen auf Fine-Dining-Niveau kein Widerspruch sind. ...ff

 

 

  

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