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Buchtipp: Ramen selbst gemacht

chefs - 2021-11 - Seite 32-: 160 Seiten, etwa 100 farbige Abbildungen & Illustrationen, 18 Euro. Südwest Verlag … Ob herzhaft oder süß, Fisch oder Fleisch, vegetarisch oder vegan: Florian Ridder geht in die Tiefe und gibt den Lesern*innen vielschichtiges Wissen an die Hand, um Ramen selbst herzustellen, statt mit fertiger Brühe oderfertigen Nudeln zu arbeiten. Dazu gehören auch Tipps rund ums Fermentieren und die Herstellung von Miso. ...ff

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