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Moderne Bierspezialitäten auf Wachstumskurs

Gastgewerbe-Magazin - 2021-05 - Seite 22-: Der Anspruch der Bierliebhaber hat sich in den vergangenen Jahren deutlich gewandelt. Während es früher den typischen Pils- oder Weizentrinker gab, haben die Konsumenten heute einen starken Entdeckergeist, wünschen sich Abwechslung, verschiedene Geschmäcker und probieren gerne etwas Neues. Davon profitieren auf der einen Seite vor allem klassische Bierspezialitäten wie Kellerbier oder bayerisches Hellbier, das eine Renaissance erlebt. Auf der anderen Seite sind moderne Bierspezialitäten wie Pale Ale oder IPA sehr gefragt, die die Neugierde der Verbraucher wecken und mittlerweile fest in deren Mindset verankert sind. Die modernen Sorten haben sich im Vergleich zum insgesamt rückläufigen deutschen Biermarkt in den vergangenen Jahren deutlich positiv entwickelt. Dabei hat sich herauskristallisiert, dass ein Trend nicht einfach vom amerikanischen auf den deutschen Markt adaptiert werden kann. ...ff

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