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Future Foods - Produkte: Weizen kombiniert mit Ackerbohnen - Loryma Crespel & Deiters

First Class - 2021-10 - Seite 1034-: Um zwei Clean-Label-Bindesysteme erweitert Loryma sein Portfolio. Mit den Mischungen können Hersteller Fleischalternativen produzieren. Stärken und andere Bestandteile aus dem Weizenkorn sorgen dafür, dass pflanzliche Fleischalternativen die herkömmliche Textur erhalten. Die Kombination von Weizen- und Ackerbohnen-Proteinen verbessert die Qualität der Eiweiße sowie ihre biologische Wertigkeit, die sich auf die Zusammensetzung der Aminosäuren bezieht. Gelbildung und Textur sind irreversibel und bleiben sowohl bei hohen Temperaturen als auch nach dem Abkühlen stabil. Die Produkte lassen sich einfrieren und auftauen. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Obst und -Gemüse / vegetarisch und vegan

 

 

  

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