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Rezept von Ove Wülfken: In Malzbier geschmorter Schweinebauch Erbse / Radieschen / Brunnenkresse / Rettich

Küche - 2021-08/09 - Seite 106-107: Schweinebauch, Sauce > 1 kg Schweinebauch, geputzt; 700 ml Malzbier; 50 g Zucker; Kümmel, ganz; Lorbeer; Salz, Pfefferkörner; 25 g Stärke … Erbse > 700 g Erbsen; 1 Zwiebel; 30 g Butter; 50 ml Gemüsebrühe; 1 EL saure Sahne; Salz, Zucker; Wasser, Butter zum Glasieren der geschälten Erbsen … Kruste > Schweinebauchhaut; 50 g Sauerschmalz ...ff

 

 

  

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