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Fachtitel "Gastronomie&Hotel Impulse" Ausgabe "2017-09/10"

76 Artikel

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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Tagung der Jeunes Restaurateurs Zuwachs für die jungen Sp...

Auf ihrer diesjährigen Sommertagung bei Stefan Rottner (Romantik Hotel Gasthaus Rottner) in Nürnberg begrüßten die Jeunes Restaurateurs (IRE) gleich drei neue Mitglieder in ihren Reihen. Die im Rahmen der vergangenen Herbsttagung aufgenommenen Köche Benjamin Maerz (Hotel & Res... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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Gastfreund launcht neues Produkt für Hoteliers: Die WLAN-...

An der WLAN-Startseite des Hotels kommt kein Gast vorbei - Smartphones, Tahlets und Laptops als effektiver Kanal für Informationen und Angebote. Die Gastfreund GmbH, ein führender Anbieter von zeitgemäßen Lösungen zur Gästekommunikation, erweitert das Produktangebot für Hoteli... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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VKD zeichnet Deutschlands beste Köche-Ausbilder aus

Christian Westerhoff (Atrium Hotel Mainz), Oliver Klimaschewski (Steigenberger Airport Hotel Frankfurt), und Markus Hörner (Käfer Service GmbH in Parsdorf), sind die „Top Ausbilder des Jahres 2017" > Zum 15 Mal haben der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) Deutschlands ... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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Rezepte: Dessert "Juiletta / Dessert "Maru"

Dessert "Juiletta" > Rezept für 10 Desserts und eine Kleintorte (16cm) Biscuit moelleux amande: 150 g Vollei, 150 g Eigelb, 80 g Mehl /Type 405), 220 g Puderzucker, 220 g Mandelgrieß, 400 g Eiweiß, 180 g Zucker Erdbeere/Limetten-Confit: 200 g reife Erdbeeren, 200 g Erdbeermark... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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Rezepte: Dessert "Derive" / Dessert "Galaxie P"

Dessert "Derive" > Rezept für 10 Desserts und 1 Kleintorte (16 cm): Sable"ExtraCrunchy: 300 g Butter, 240 g Brauner Rohrzucker, 240 g Mandelstaub, 240 g Mehl (Type 405), 5 g Fleur de Sei, 5 g Zitronen Abrieb, 80 g Paillette feullantine Cremeux "Inspiration Amande-Pistazie": 2... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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Das Beste kommt immer zum Schluss: Neue servierfertige De...

Wer kennt sie nicht, die Situation, schon beim Hauptgang in Gedanken immer wieder zum leckeren Nachtisch abzuschweifen? Desserts, so Sarah Wolke, Chef-Pâtissiere im Schlosshotel Eberstein in Gernsbach, machen glücklich und sorgen für gute Laune. Und ganz egal, wie satt der Gas... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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Das Beste kommt immer zum Schluss: Fruchtige Dessertidee ...

Cremige Tiramisù trifft auf Pfirsich und Limone - das fruchtig-frische Dessertrezept wurde von den Debic Küchen-Experten für die Außerhaus-Gastronomie entwickelt. Die Debic Dessert basis Tiramisù mit 55 % Mas carpone schmeckt wie hausgemacht und gilt als echtes Highlight unter... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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