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4020 Artikel

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Die Chefs von Elmau: Von Highlight zu Highlight / Mario C...

Mario Corti, Gastronomischer Leiter, und Christian Seheier, Executive-Chef, über die gastronomische Vielfalt auf Schloss Elmau, Herausforderungen & Wirtschaftlichkeit, Wertschätzung für Mitarbeiter sowie neue Projekte > … chefs!: Wie schaffen Sie es, ihre Gäste an die Gastrono... weiterlesen

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Die ganze Wahrheit: Craft Beer

Drei, die es wissen müssen, beantworten die Fragen, die sich jeder Gastronom bereits gestellt hat. Zeit, Taten folgen zu lassen. Oder: Wie können Köche vom Craft Beer-Trend profitieren? > … „Die dortigen Craft Beer-Brauereien haben in den letzten Jahrzehnten viele Höhen und Ti... weiterlesen

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Chef on high heels: Anja Dolfus / Die Modemacherin

Im Düsseldorfer Boutique-Hotel Indigo dreht sich alles um das Thema Mode. Die junge Küchenchefin Anja Dolfus kreiert im Restaurant [a]dress kitchen & bar originelle passende Gerichte im Fashion-Style Ursprünglich wollte Anja Dolfus für Menschen mit ernährungsabhängigen Krankhe... weiterlesen

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Sagen Sie mal, Anja Dolfus... Wie kreiert man Speisen nac...

Anja Dolfus: Bei unserem Beanie zum Beispiel, einem Rostbraten, war zuerst das Gericht da. Da wir dem Braten eine Zwiebelkruste quasi als Mütze aufgesetzt haben, musste ein pfiffiger Modebegriff für eine Kopfbedeckung her. Wir haben uns im Team für Beanie, eine Art Pudelmütze ... weiterlesen

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Full House beim Gastropoker

Perfektes Networking: Im 25. Stock des Japantowers mit Blick über die nächtliche Skyline von Frankfurt trafen sich Gastronomiegründer, Investoren und Platzhirsche der Frankfurter Gastroszene zum stilechten Pokern und Netzwerken. „Selbst diejenigen, die keinesfalls Poker spiele... weiterlesen

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Kennen Sie schon … die Aktion Fachkräftemangelbeseitiger?

Die Deutsche Hotelakademie (DHA) bietet Lösungen für den vieldiskutierten Fachkräftemangel und gibt Arbeitgebern die Möglichkeit, Mitarbeitern mit berufsbegleitenden Weiterbildungen Perspektiven für die berufliche Laufbahn aufzuzeigen. Die gezielte Förderung von Fachkräften un... weiterlesen

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Auf dem Sprung nach Dubai / Hilton Azubi Adventures

Hilton Worldwide bringt neuen Schwung in seinen Azubi-Wettbewerb „Hilton Champ". Unter dem neuen Titel „Hilton Azubi Adventures" haben Auszubildende aller Fachrichtungen die Möglichkeit, ihre Kreativität und Kompetenz zu demonstrieren. Zentrale Aufgabe der 60 teilnehmenden Azu... weiterlesen

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Biofach 2016: Cook + Talk für Profiköche

Zum zweiten Mal findet auf der Nürnberger Biofach vom 10. bis 13. Februar in Kooperation mit Bioland der Treff „Cook + Talk" für Profiköche statt. Dabei können Fachbesucher die neuesten Bio-Produkte für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung kennenlernen und sich von den Tre... weiterlesen

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Chefs Trophy Junior: Schon wieder ein Wettbewerb

Die CHEFS TROPHY JUNIOR ist der neue Wettbewerb für Auszubildende und junge Köche aus dem Netzwerk der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG und rückt das Thema Kochkunst 3.0 in den Mittelpunkt. Bei der Premiere geht es um Fine-Dining-Menüs aus dem RATIONAL SelfCookingCenter > Die Wettbewer... weiterlesen