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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2021-04"

57 Artikel

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Markt: Mehr als Steak und Mozzarella - Büffel Bill

Das Unternehmen Büffel Bill von Manuel Ruess und Martin Jaser steht für Premium- Büffelfleisch und -Mozzarella und setzt sich für eine ethische Tierhaltung ein > Am Anfang stand ein Zeitungsartikel über das Schicksal männlicher Büffelkälber, die von Mozzarella-Produzenten „ent... weiterlesen

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Markt: Cremiger Allrounder für die Profiküche - frischli

Das frischli-Sortiment hat Zuwachs bekommen: Neu ist der Schmand im praktischen Ein-Kilogramm-Gebinde, der mit 24 Prozent Fett auskommt und keine Gelatine enthält. Damit lässt er sich auch im Rahmen einer vegetarischen Ernährung einsetzen. Der sahnige Allrounder eignet sich in... weiterlesen

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Markt: Vielseitige Produkte mit guter Butter - Meggle

Meggle erweitert sein Foodservice-Sortiment jetzt um zwei Produkte. Die Laugenstangen mit schrägen Anschnitten und einer sichtbaren Salzbutter-Füllung bereichern nicht nur das Frühstücksbüfett, sondern eignen sich auch als Beilage zu Suppen und Salaten. Dazu kann das knusprige... weiterlesen

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Markt: Große Profite mit kleinen Snacks - McCain Foodservice

McCain Foodservice stellt seine neue Kampagne „Große Profite mit kleinen Snacks" vor. Sie ist der Produktkategorie Fingerfond gewidmet, die bei McCain den Namen P!ckers trägt. Zielgruppe der Kampagne sind Gastronomen, deren Speisekarten noch nicht auf Fingerfood-Produkte und S... weiterlesen

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Markt: Innovatives Reinigungssystem für Kaffeeautomaten -...

WMF Professional Coffee Machines (Geislingen/Steige) bietet mit WMF AutoClean die erste vollautomatische Lösung für die Reinigung von Kaffeevollautomaten. Sowohl das Kaffee- als auch das Milchsystem werden damit ohne fremdes Zutun HACCP-konform gesäubert. Über einen integriert... weiterlesen

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Markt: Sommerliche Erfrischungsoffensive mit Tee - JDE Pr...

Wie wäre es mit einem Coco Paradise Smoothie oder einem Camilla Sunday Eistee? JDE Professional bietet rund um die Teemarke Pickwick Slow Tea jetzt Anregungen und Tipps, wie Gastronomen mit Eistee und pfiffigen Sommerrezepten dem Terrassengeschäft neue, umsatzträchtige Impulse... weiterlesen

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Köche und ihre Hobbys: Ludwig „Lucki" Maurer

Der Koch, Unternehmer und Wagyu-Züchter im bayerischen Rattenberg kann sich ein Leben ohne Heavy Metal nicht vorstellen > schon als Neunjähriger war ich angefixt von harter Gitarrenmusik, Headbanging und den coolen Outfits. Mein älterer Bruder war ACDC-Fan, mein Cousin hörte d... weiterlesen