Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Wählen Sie einen Fachtitel:

Fachtitel "chefs" Ausgabe "2021-04"

57 Artikel

Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j

Von Tea-Tonic bis Käse-Tee / Tea exklusive

Tee kann so viel mehr sein als nur heißes Wasser mit Geschmack. Mit wenigen Zutaten und kleinen Tricks wird aus fast jeder Teesorte ein Trendgetränk > Der Tea Tonic ist ein idealer Sommer-Cocktail. Grundsätzlich ist jede Teesorte für diese Idee geeignet. Früchte- oder Kräutert... weiterlesen

Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j

Die Welt der Aromen / Heiko Antoniewicz: Aromen - das Koc...

Gurkensalat mit Rhabarber, Hähnchen mit weißer Schokolade und Kardamom oder Erbsenragout mit Holunderschaum und Speck: Geschmacksexperte und Impulsgeber Heiko Antoniewicz kombiniert genau die Produkte, die auf den ersten Blick nicht unbedingt zusammenpassen, geschmacklich jedo... weiterlesen

Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j
Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j

Senkrecht-Starter: Manuel Ulrich / Gourmetrestaurant Ösch...

Manuel Ulrich? Nie gehört! Der Name des Küchenchefs im Gourmetrestaurant Ösch Noir des Hotels Der Öschberghof in Donaueschingen ist in Kollegenkreisen noch häufig unbekannt. Das ändert sich gerade. Dem 34-Jährigen gelang, wovon viele träumen: Er holte den zweiten Michelin-Ster... weiterlesen

Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j
Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j

Senkrecht-Starter: Manuel Ulrich / Ich will mich nicht be...

Für seine moderne französische Küche in raffinierter Zubereitung schöpft 2-Sterne-Koch Manuel Ulrich aus dem Vollen. Beste regionale Produkte sind ihm da ebenso willkommen wie Imperial Kaviar, Steinbutt aus der Bretagne oder Kaisergranat von den Färöern > Der Weg in den Kochol... weiterlesen

Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j

Liebe auf den ersten Blick / Romantik Hotel Alte Posthalt...

Marc und Manuela Schumacher haben sich mit Übernahme der frisch restaurierten Alten Posthalterei in Zusmarshausen einen Traum erfüllt Vor kurzem feierte das Romantik Hotel ersten Geburtstag, war aber seit der Eröffnung im März 2020 nur fünf Monate in Betrieb. Dennoch haben die... weiterlesen

Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j

Wir sind zuversichtlich / Marc Schumacher, Romantik Hotel...

Hotelier Marc Schumacher über das erste Betriebsjahr des Romantik Hotels Alte Posthalterei, aktuelle Projekte und die Pläne für den Restart nach dem monatelangen Lockdown > chefs!: Womit waren Sie in den vergangenen Monaten beschäftigt? Schumacher: Wir sind als 4-Sterne-Superi... weiterlesen

Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j

Konzepte in der Krise: Vollauslastung trotz Lockdown / Sc...

Mit seinen Konzepten Autorestaurant und Bewirtung auf der Parkbank manövriert Pächter Karl-Gustav Müller das Schlossrestaurant & Café Die Fasanerie in Eichenzell bei Fulda erfolgreich durch die Krise > Karl-Gustav Müllers Geschäftsidee für den Lockdown begann mit einem Imbissf... weiterlesen

Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j

Konzepte in der Krise: Sicher genießen im Wohnmobil / Wom...

Gemeinsam mit einem Autohändler realisierte Zuspann à la carte ein Womo-Restaurant vor der Praforst Waldgaststätte im osthessischen Hünfeld > Wohnmobile, ursprünglich Vehikel für Urlaubsnomaden, die flexibel und mobil sein wollen, machen gerade eine Zweitkarriere in der Gastro... weiterlesen

Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j

Konzepte in der Krise: Mittagessen aus dem Automaten / We...

Köchin & Unternehmerin Karina Westphal-Ritz manövriert ihr kleines Event-Catering-Geschäft mit der Speisekammer 24/7 bislang erfolgreich durch die Corona-Krise > Karina Westphal-Ritz betrieb vor der Pandemie ein kleines, florierendes Unternehmen. Westphal Catering in Dreieich-... weiterlesen

Ch_2021_04_j

chefs - 2021-04

Ch_2021_04_j

Pierre Nierhaus - Die Prognose: Business will be back / G...

Was sollten Entscheider von F&B-Konzepten beachten, um ihr Konzept trendsicher aufzustellen? Pierre Nierhaus, renommierter Berater und Trendexperte für die internationale Hospitality-Branche, gibt im Gastro-Trendreport 2021/2 einen Überblick > Nach dem dramatischen Jahr 2020 u... weiterlesen