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Fachtitel "AHGZ" Ausgabe "2021-15/16"

42 Artikel

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AHGZ - 2021-15/16

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Produkte + Lösungen: Essig und Öl für den Spargel - Wiberg

Der Gewürz-, Essig- und Öl-Experte Wiberg hat sich mit dem kulinarischen Frühlingsthema Spargel auseinandergesetzt und empfiehlt passende Produkte und Kombinationen. Wird das Gemüse mit Schinken und Kartoffeln serviert, sollten Zucker und Säure ins Kochwasser. Dazu eignen sich... weiterlesen

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Hotelimmobilien: Es geht abwärts

Im ersten Quartal 2021 hat sich das Transaktionsvolumen im Vergleich zum Vorjahr halbiert. Das Handelsniveau vor der Coronakrise ist vorerst nicht in Sicht. Einen Ausverkauf bei Hotels erwarten Branchenexperten aber nicht > Corona lässt den Markt für Hotelimmobilien in Deutsch... weiterlesen

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Menschen im Hotel: Der Weltreisende / Michael Hüsken ist ...

Es ist eine Rückkehr an die alte Wirkungsstätte: Seit dem vergangenen Oktober ist Michael Hüsken wieder Executive Chef im Rocco Forte Hotel The Charles - mit Verantwortung für das Restaurant Sophia’s, in dem es sich in gelassener Atmosphäre mit hohem kulinarischem Anspruch spe... weiterlesen

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der gastronom > Grillen & Barbecue: Profis auf den Grill ...

Was gehört unbedingt dazu? Was kommt drauf? Und darf auch mal der Lehrling ran? Gastronomen, Köche und Food-Handwerker aus Hessen, Nordrhein-Westfalen, Thüringen und Bayern haben uns berichtet, wie sie Grill & Barbecue inszenieren. Und wie nicht nur die Gäste mit Spaß dabei si... weiterlesen

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der gastronom > Grillen + Barbecue News: Rustikal Aufgeti...

Hingucker beim Servieren von Steaks, Burgern oder gegrilltem Fisch: Der Steak- und Servierteller Worker von Zassenhaus wartet mit ausgefallenem Design in Schaufelform und einer rustikalen Optik auf. Hergestellt aus ofenfester Keramik lassen sich die Teller im Ofen oder Grill b... weiterlesen

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der gastronom > Grillen + Barbecue News: Farb-Akzente mit...

Was wäre ein Barbecue ohne Marinaden und Dressings? Die österreichische Gewürzmarke Wiberg hat zwei neue Essig-Gemüse-Kreationen im Angebot, die für feine, fruchtig-prickelnde Säure-Akzente beim Grillen sorgen: AcetoPlus Paprika wartet mit dem kräfigen Geschmack süßer Paprika ... weiterlesen

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der gastronom > Grillen + Barbecue News: Grill-Spieße im ...

Mehr System in die Barbecue-Vorbereitung bringt das Stick System 81M von Miveg. Das Edelstahl-Gerät ermöglicht die Herstellung von 81 Mini-Grillspießen mit bis zu 42 Gramm je Spieß. Ganz gleich ob Fleisch-, Antipasti- oder Brotspieße - in 15 Minuten ist alles fertig. Selbst kr... weiterlesen

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der gastronom > Grillen + Barbecue News: Würziges fürs Gr...

Ruff uff ’n Grill heißt es beim Berliner Traditionsunternehmen Kahler Gewürze, das für die Barbecue-Saison einige Gewürz-Neuheiten im Portfolio hat. Diese reichen von BBQ Rubs in den Sorten Spare Smoky, Hot Smoky und Magic Dust über Aufstreugewürze wie Steakpfeffer Exklusiv, d... weiterlesen

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der gastronom > Grillen + Barbecue News: Saucenvielfalt f...

Pünktlich zur Grillsaison gibt es Zuwachs im Saucen-Sortiment von Develey Food Service: Sour Cream in der 875ml-Dosierflasche kommt als trendig-leichte Alternative zu Mayonnaise daher. Im Portionsbeutel aufgelegt wurde die neue vegane Pommes-Sauce (20 ml) und die vegetarischen... weiterlesen