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Fachtitel "AHGZ" Ausgabe "2021-15/16"

42 Artikel

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AHGZ - 2021-15/16

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Strategie: Landluft kann sich lohnen / Hotel-Restaurant P...

Mit dem Hotel-Restaurant Pfauen haben sich Spitzenkoch Nico Burkhardt und seine Frau Bianca in Schorndorf bei Stuttgart etabliert. Insgesamt drei Lokale decken vielerlei kulinarische Bedürfnisse > In Schorndorf hat er sich schnell einen Namen gemacht. Die kulinarisch wenig ver... weiterlesen

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Positionierung: Erfolgreich mit Italiens Küche / Das Essz...

In der Pfalz bietet Thomas Manthey gehobene italienische Speisen an und hat sich damit ein echtes Alleinstellungsmerkmal geschaffen. Den Lockdown überbrückt der Patron mit Genusspaketen zum Abholen > Neustadt an der Weinstraße, am Rand des Pfälzerwaldes gelegen, zieht vor alle... weiterlesen

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Ranking: Motel One liegt vorn

Das Nachrichtenmagazin Focus und die Arbeitgeber-Bewertungsplattform kununu haben die besten Arbeitgeber Deutschlands 2021 gekürt. Die Top-Platzierungen des Rankings hat kununu jetzt auf seinem Blog veröffentlicht. Demnach landete in der Branchen-Kategorie „Gastronomie, Hotel ... weiterlesen

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Vergütungsmanagement: Einbußen von 25 Prozent

Wie haben sich die Gehälter von Hoteldirektoren in der Coronakrise entwickelt? Und wie werden sie sich in Zukunft verändern? Die aktuelle Von-Bonin-Vergütungsstudie gibt Auskunft > Für die Von Bonin Personalberatung steht fest: Das Coronavirus wird d en Arbeitsmarkt noch länge... weiterlesen

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New Work wird bereits gelebt / Interview Andrea Grudda

Neue Ideen, neue Wege: Die nicht mehr vorhandene Normalität hat die Gastronomie in den vergangenen Monaten geprägt, auf den Kopf gestellt - und Transformationsprozesse in Gang gebracht, die neues Arbeiten möglich machen. Wie Führungskräfte damit umgehen müssen, darüber hat sic... weiterlesen

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10 Tipps für die Zeit nach der Krise

Gastro-Praxis: Im Lockdown wurden die laufenden Kosten maximal gesenkt und mit den entsprechenden staatlichen Beihilfen gedeckt. Die Mitarbeiter waren oder sind noch in Kurzarbeit und das schon seit Monaten. Diese Tipps von Berater Götz Braake sollen helfen, alle wieder für da... weiterlesen

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Produkte + Lösungen: Bestellen und zahlen per App - Tobit...

In der Regel verursachen Minibars nicht nur hohe Stromkosten, sondern müssen vom Housekeeping-Personal auch täglich kontrolliert, gereinigt und frisch bestückt werden. Tobit.Software bietet mit dem Self Order and Pay-System „Wayter“ eine smarte Alternative dafür an. Und so fun... weiterlesen

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Produkte + Lösungen: Schmand ohne Gelatine - frischli

Das frischli-Sortiment hat Zuwachs bekommen: Ganz neu bei der norddeutschen Molkerei ist der Schmand im praktischen 1-kg-Gebinde, der mit 24 Prozent Fett auskommt und keine Gelatine enthält. Damit lässt er sich im Rahmen einer vegetarischen Ernährung einsetzen. Der sahnige Sch... weiterlesen

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Produkte + Lösungen: Käsekuchen als Plunder - Aryzta

Die neue Zitronen-Frischkäse-Tasche von Aryzta verpackt den Geschmack eines amerikanischen Käsekuchens in das feine, geflochtene Kleid eines dänischen Plunders. Die Frischkäsemasse ist mit einer feinen Zitronennote abgeschmeckt. Die Eier für die Herstellung des Plunderteigs si... weiterlesen

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Produkte + Lösungen: Waldbeeren mit weniger Zucker - Darbo

Ab Mai erhalten die zuckerreduzierten Fruchtaufstriche von Darbo Verstärkung. Mit der neuen Sorte Waldbeeren erweitert der österreichische Hersteller für Konfitüren und Honig fortan seine erfolgreiche Linie für ernährungsbewusste Genießer. Wie die bewährten Sorten Erdbeere, Ma... weiterlesen

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Produkte + Lösungen: Virenschutz - Sauber getrennt - Go In

Das Trennwandsystem Spaces von Go In ist modular und variantenreich. > Durch die Vielzahl von Kombinations- und Variationsmöglichkeiten lässt sich die Trennwand von Go In unterschiedlichsten Raumsituationen anpassen. Die verschiedenen Elemente mit einer Breite von 83 Zentimete... weiterlesen

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Produkte + Lösungen: Ein Gin aus der Hafencity - Club 204...

Zwischen Norderelbe und Speicherstadt, in der Osakaallee 8, betreibt Antonio Fabrizi - „Toni“ - seit 2011 die älteste Kneipe der Hamburger Hafencity, d en Club 20457. Nun bringt er einen eigenen Gin auf den Markt: Der aromatische „Club 20457 Gin“ mit natürlichen Zitrusnoten un... weiterlesen