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Technik: Hightech für die Profiküche - Kombidämpfer

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Jedes Jahr aufs Neue bieten die großen Hersteller von Küchengeräten eine Fülle an Innovationen, die die stressige Arbeit in der Großküche erleichtern sollen. Wer ein neues Gerät anschaffen will, sieht sich mit einer breiten Auswahl konfrontiert. Wie eine Entscheidung treffen, die sich in den nächsten Jahren auszahlt? Worauf muss geachtet werden? … Beim Kombidämpfer > Der Kombidämpfer ist ein Allrounder, der in fast jeder Profiküche einen festen Platz hat und die täglichen Abläufe erleichtert. Doch für wen ist die Anschaffung sinnvoll? Bei größerem Gästeaufkommen und Stoßzeiten, zu denen besonders viele Bestellungen in kurzer Zeit abgefertigt werden müssen, bietet der Kombidämpfer Unterstützung für konstante Ergebnisse. Steht den Gästen ein breites Speisenangebot zur Auswahl, lassen sich die Anwendungsmöglichkeiten des Kombidämpfers optimal ausnutzen. Mit ihm lassen sich auch gleichzeitig verschiedene Speisen zubereiten, ohne dass die Gefahr der Geschmacksübertragung besteht. Personalmangel ist der Gastronomie und Hotellerie kein Fremdwort. Wer trotz weniger ausgebildeter Köche hochwertige Speisen für viele Gäste kreieren möchte, der ist grundsätzlich mit einem Kombidämpfer gut bedient. Der Kombidämpfer eignet sich für verschiedenste gastronomische Konzepte vom Sterne-Restaurant, über die kleine Bar bis zum Cafe oder der Bäckerei. … Ist die Entscheidung für den Kombidämpfer gefallen, bleibt noch die Wahl zwischen Stand- und Tischgerät, die sich am zur Verfügung stehenden Platz orientiert. … Kriterien für die Kaufentscheidung > Tagesleistung. Wie viele Speisen sollen täglich zubereitet werden können? Diese kann zwischen 20 bis 80 und 300 bis 500 Speisen pro Tag variieren. Steuerungsart. Für die Bedienung gibt es unterschiedliche Möglichkeiten: mechanisch, digital, sowie mit einem Touch-Bedienfeld. Türanschlag. Damit das Öffnen und Schließen des Kombidämpfers nicht unnötig verkompliziert wird, sollte je nach Standort des Geräts der richtige Türanschlag gewählt werden. ...ff