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Pandemie und Kochausbildung: Jörg Richter, Küchendirektor, Steigenberger Hotel Der Sonnenhof Bad Wörishofen

200011

Mit Sorge schaue ich als Mitglied der Prüfungskommission der IHK Schwaben auf die kommenden Lehrabschlussprüfungen. Es ist absehbar, dass die meisten Prüfungsergebnisse aufgrund des monatelangen Lockdowns erschreckend schlecht ausfallen werden, weil derzeit nur noch ein paarwenige Betriebe ihrem Ausbildungsauftrag wirklich gerecht werden. Viele, die zum Beispiel kurz vor dem wirtschaftlichen Aus stehen, haben jetzt andere Sorgen. Somit kommt eine neue Köchegeneration auf uns zu, die viel versäumt hat, und - sofern sie die Prüfung schafft - im ersten Commis-Jahr sozusagen ihr viertes Ausbildungsjahr nachholen muss. Wir hier im Steigenberger Hotel Der Sonnenhof haben mit der DEVK Versicherung einen Eigentümer, dem das Wohl der Mitarbeiter ein Anliegen ist und der sich das auch etwas kosten lässt. Dies zeigt sich allein schon in der Tatsache, dass er das Kurzarbeitergeld um 20 Prozent aufstockt. In Abstimmung mit der Direktion habe ich die Koordination der Ausbildung im Lockdown für unsere insgesamt 25 Azubis im Haus übernommen und kümmere mich selbst natürlich vor allem um unsere zehn Kochazubis. ... ff