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Küchentechnik: Technik, die unterstützt / Rational

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Die aktuelle Zeit verlangt dem Gastgewerbe viel ab. Nach den Schließungen im Frühjahr arbeiten viele Profiküchen mit halber Mannschaft aufgrund von Kurzarbeit oder fehlenden Gästen. Passende Küchentechnik kann das Personal in der Hotelküche entlasten - auch bei Hygienefragen. … > Eine Produktoffensive trotz Pandemie startete Rational in diesem Frühjahr. So ersetzen die Kombidämpfer- Modelle iCombi Pro und iCombi Classic die bekannten Geräte SelfCookingCenter (SCC) sowie CombiMaster Plus. Mitte Juni wurde der Nachfolger des VarioCookingCenter (VCC), das iVario Pro, vorgestellt. Dank vier intelligenter Funktionen, der Garintelligenz iCookingSuite, der Klimaregelung iDensityControl, dem iProductionManager und der intelligenten Reinigung iCareSystem, versprechen die Landsberger mit dem iCombi Pro eine 50 Prozent höhere Produktivität bei weniger Garzeit und geringerem Energieverbrauch gegenüber dem Vorgängermodell. Trotzdem gewährleiste man herausragende Gleichmäßigkeit, auch bei Vollbeschickung. Das Gerät gibt es in verschiedenen Größen, vom kompakten XS bis zum 20-2/1. Für alle Reinigungsprogramme werden laut Rational ausschließlich phosphatfreie Reinigertabs in der halben Menge im Vergleich zum Vorgängermodell verwendet. Zusammen mit dem geringen Stromverbrauch, bestätigt durch den Energy Star, ist der iCombi Pro ein nachhaltiges Kochsystem. ... Der iCombi Classic überzeugt ebenfalls mit hoher Garqualität. Die Programmierung von bis zu 100 Programmen für reproduzierbare Ergebnisse, Spitzenwerte in der Entfeuchtungsleistung für krosse Krusten und saftiges Inneres sowie mehr Lüfterräder für einen höheren Energieeintrag zeichnen das Gerät aus. … Das iVario Pro arbeitet mit Kontakthitze, punktet mit intelligenten Funktionen und verbraucht laut Rational 40 Prozent weniger Energie als konventionelle Kipper und Kessel. Obwohl die Anschlusswerte gegenüber dem VCC verringert wurden, hat die Neuheit bis zu 20 Prozent höhere Anbratkapazität. Mit der wartungsfreien Druckgaroption ist das Gerät bis zu 35 Prozent. ...ff