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Küchentechnik: Garer mit Köpfchen - Frima Cooking-Center / Rieber / Ambach Großküchentechnik / MKN / Convotherm / Retigo / Küppersbusch / Rational

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Moderne Küchentechnik und die Digitalisierung befördern Tablets und Smartphones zu cleveren Küchenhelfern. > Digital ist in - auch in der Hotellerie. Wer dabei aber nur an Buchungs- und Bewertungsportale denkt, der wage auch einen Blick in die Küche: Dank Smartphone, Tablet und Co. Erledigen Küchenchefs heute vieles per Fingerzeig und haben so mehr Übersicht und Flexibilität im Küchenalltag. Neben Hygienevorschriften spielen dabei auch die Effizienz und wachsende Kundenansprüche eine Rolle, sagt Meike Stelljes, Produkt-Managerin bei Firma. Mit herkömmlicher Technologie sei ausgezeichnete Qualität jedoch nur mit großem Ressourcen- und Personaleinsatz erreichbar. Um das Personal zu entlasten, bietet das VarioCooking Center Multificiency deshalb eine eingebaute Kochintelligenz. … Auch Rieber behält Speisen und deren Temperatur im Blick: °Check heißt das System, das HACCP-relevante Daten digital registriert und an eine Datenbank weitergibt. Bei der mobilen Variante erfasst der Kunde die Daten selbst mit einem Smartphone, QR-Code und Kerntemperaturfühler. Bei der automatischen Ausführung senden hingegen festinstallierte Sensoren die Daten an die Datenbank. … Wer lieber mit weniger Geräten die volle Kontrolle in der Küche behält, ist mit den Multifunktionsgargeräten IQ850 und IQ900 von Ambach gut bedient. Das Unternehmen hat das Smartphone gleich in die Geräte integriert: Deren Touch-Panel ist an einem verstellbaren „ Schwanenhals“ angebracht. „ Wer ein Mobiltelefon bedienen kann, kommt mit den Geräten sofort zurecht“, erklärt Hagen Fietz, Vertriebsleiter D-A-CH bei Ambach. … Auch die Naboo-Heißluftdämpfer von Lainox sowie die Serie Lainox Compact by Naboo laden dazu ein, mit ihnen auf Tuchfühlung zu gehen. Über eine Steuerung sind die Geräte beider Serien mit der Cloud verbunden. Alle Funktionen werden über ein digitales Touch-Display bedient. … Die Kontrolle über Geräte und Prozesse hat MKN ausgelagert: Mit MagicPilot to go behalten Kunden das Display ihres Kombidämpfers per Smartphone i oder Smartwatch im Blick. Die App informiert über den Gerätezustand und meldet sich, wenn eine Aktion am Kombidämpfer nötig ist, z. B. am Ende der automatischen Reinigung. … u.a. … Das Ziel von Convotherm ist es, Kunden ein Gesamtpaket zu bieten und die Zubereitung zu vereinfachen. „Dazu gehört für uns auch die 4 App, mit der die Bedienung unserer Kombidämpfer simuliert werden kann", erklärt Ralf Klein. Enthalten sind u. a. verschiedene Bedienoberflächen sowie Anwendungs- und Trainingsvideos. … Auch Retigo verbindet Küchengeräte und externe Geräte. Der DeliMaster, der Kombidämpfer und Backofen kombiniert, sowie der Blue Vision-Kombidämpfer verfügen standardmäßig über eine LAN-Funktion. Sie erlaubt es, mit jedem Computer, Smartphone oder Tablet auf das Gerät und dessen HACCP-Daten und Programme zuzugreifen. „Die Installation einer zusätzlichen Software oder App ist hier gar nicht nötig", erläutert Dr. Janine Kühn, Commercial Manager bei Retigo. … Die Kreativität befeuern die Lösungen von Küppersbusch: Alle ConvectAir Professional-Modelle des Unternehmens sind mit einer Android-basierten Farb-Touch-Steuerung ausgestattet. Das große Entwicklungsumfeld des Betriebssystems erlaubt eine schnelle Weiterentwicklung. In einer App für Android-Tablets können Anwender eigene Garprogramme schreiben und sie per USB-Stick auf die Geräte aufspielen. … Bei Rational steht der Informationsgedanke im Fokus; Auf der Internetplattform Club- Rational sowie in einer App finden Küchen- chefs u. a. Tipps für die tägliche Arbeit. „Moderne Küchentechnik kann enorm helfen, Küchenabläufe effizient und strukturiert zu organisieren", ist Michael Hoffmann, Produktmanager Technik bei Rational, überzeugt. …ff