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Bistro meets Haute Cuisine / Sternerestaurant Caroussel

200007

Neuer Küchenchef, neuer Name, neues Konzept: Das Dresdner Sternerestaurant Caroussel erfährt einen Relaunch und wird als Caroussel Nouvelle aus dem Lockdown zurückkehren > Das Caroussel im Relais & Châteaux- Hotel Bülow Palais in Dresden war eines der ersten Restaurants in Sachsen, das in den 1990er Jahren mit einem Stern vom Guide Michelin geadelt wurde - und als eines der wenigen konnte es die Auszeichnung seitdem ununterbrochen verteidigen. Deutschlandweit bekannt wurde es für seine vegetarische Alternative zur Foie gras, die „Faux gras", und die ausschließliche Verwendung von Meissener Porzellan. Nun steht das Restaurant erneut vor einem Evolutionssprung in seiner Geschichte. Wichtigste Veränderung ist die Fusion mit dem Bülows Bistro. Das bedeutet nichts weniger als die Aufhebung der Grenze zwischen Haute Cuisine und Bistroküche. ... ff