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Branche "Frontcooking"

205 Artikel

24st_2013_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

24st_2013_04_j

Supplement: Technik update - Carl Zeiss Oberkochen: Attra...

Neue Küche, neues Betriebsrestaurant, neues Verpflegungsangebot viel frischen Wind gab es 2012 bei Carl Zeiss in Oberkochen. Aber auch Altbewährtes durfte in den Neubau einziehen und sorgt so über die Mittagspause hinaus für die Verpflegung der Mitarbeiter. > Wer aus dem Süden... weiterlesen

K__2013_07_j

Küche - 2013-07

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Gewinner Küche Award 2013: Gar- und Herdtechnik, Bohner

u.a. … Bohner > Showküche ohne Dunst - Die Frontcooking-Station Smog Stopp von Bohner mit integrierter Brückenabsaugung kommt mit neuer, innovativer Technik. Die Station ist leicht zu transportieren und z. B. im Catering variabel einsetzbar. Durch die Brückenabsaugung mit Luft... weiterlesen

Ga_2013_06_j

Gastronomie & Hotellerie - 2013-06

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küche & technik: Frontcooking in der Bruscadineria - Fran...

Ein junges Franchisekonzept setzt auf Frische im adriatischen Stil. Bruscadina, Rotolino und Crescione heißen die italienischen Spezialitäten, die ursprünglich aus der Emilia Romagna stammen und der Gast nun bei MIMA genießen kann. > Jörn Bolten betreut als Expansionsleiter da... weiterlesen

Ht_2013_03_j

Hotel&Technik - 2013-03

Ht_2013_03_j

Schwerpunkt Küche: Technik und Ausstattung - Mehr als eff...

Ressourcenschonend im Betrieb, einfach zu bedienen, perfekt zu organisieren, wirtschaftlich, optisch ansprechend all das und noch viel mehr ist die moderne Profi-Küche dank aktueller Produktentwicklungen. > … Allroundlösungen bieten mit minimalem Platzeinsatz größtmögliche Pro... weiterlesen

K__2013_06_j

Küche - 2013-06

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1 Minute Pasta, Bitte!: Frische Pasta trifft High-Speed-K...

Frische Pasta trifft High-Speed-Küchentechnik: Der von Hilcona und Blanco gemeinsam entwickelte Pasta Point begeistert in der Kölner Lanxess Arena die Gäste und die Köche. > Die größte Konkurrenz sind Pommes und Currywurst", sagt Oliver Merches, „dem wollten wir etwas entgegen... weiterlesen

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Gastgewerbe-Magazin - 2013-04

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Fachthema Frontcooking: Köche gehen an die Front, Institu...

Beim Frontcooking werden Küchenkunst und Unterhaltung verknüpft. Die Zubereitung der Speisen direkt vor dem Gast wird mehr und mehr zum Marketing-Instrument aber Köche müssen auf einige Dinge achten, bevor es losgeht. > Der Koch gehört in die Küche, und die hat weit weg von de... weiterlesen

Gg_2013_04_j

Gastgewerbe-Magazin - 2013-04

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Fachthema Frontcooking: Induktionstechnik, MKN Maschinenf...

u.a. … Aufgrund der erhöhten Arbeitssicherheit und der geringeren Wärmeabstrahlung kommt laut MKN im Frontcooking immer häufiger die moderne MKN-Induktionstechnik zum Einsatz. Infolge der ausschließlichen Erwärmung des Topfes werde erheblich Energie eingespart. Durch die direk... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-04

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Frontcooking: Zaubern mit der richtigen Technik, Electrol...

u.a. … Cooles Frontcooking > Ein fahrbarer Counter ist der Libero Point von Electrolux Professional. Praktisch: Er kann auch mit zwei Kühlschubladen geliefert werden. Jede Lade verfügt über eine eigene Temperatursteuerung von -2 °C bis +12 °C. 30 Liter Zutaten lassen sich im I... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-04

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Frontcooking: Zaubern mit der richtigen Technik, Blanco, ...

Die räumliche Distanz zwischen Gast und Koch ist gerade beim Frontcooking gering Doch Geräte auf hohem technischem Niveau geben den nötigen Spielraum für kulinarische Höchstleistungen. > … u.a … Gute Luft im Gastraum > Blanco Professional bietet mit der neuen Generation der me... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-04

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Frontcooking: Zaubern mit der richtigen Technik, Blanco

Die räumliche Distanz zwischen Gast und Koch ist gerade beim Frontcooking gering Doch Geräte auf hohem technischem Niveau geben den nötigen Spielraum für kulinarische Höchstleistungen. > … u.a … Gute Luft im Gastraum > Blanco Professional bietet mit der neuen Generation der me... weiterlesen

Ga_2013_04_j

Gastronomie & Hotellerie - 2013-04

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Frontcooking: Zaubern mit der richtigen Technik - Profi-S...

u.a. … Sandra Künstler, Produktmanagerin bei BLANCO Professional GmbH + Co KG: „Ein Schwerpunktthema ist die stetige Verbesserung der Wrasen-Filterung, um den Gastraum so wenig wie möglich mit Kochdämpfen zu belasten. Bei der Entwicklung unserer neuen Generation Blanco Cook ha... weiterlesen

Ga_2013_04_j

Gastronomie & Hotellerie - 2013-04

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Frontcooking: Vorbereitung ist alles - Marco Roland, seit...

Wie planen Sie ein Event, bei dem Frontcooking eine wesentliche Rolle spielt? Wenn man Frontcooking erfolgreich bei einer Veranstaltung einsetzen will, muss man das von Anfang an in das Konzept einbeziehen. Der Erfolg hängt nämlich sehr stark davon ab, wie gut die Speisen vorb... weiterlesen