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Branche "Frontcooking"

208 Artikel

Ga_2013_09_j

Gastronomie & Hotellerie - 2013-09

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Buffets: Es ist angerichtet! - Zum Frühstück sind sie sei...

u.a. … Vorhang auf fürs Verzaubern > Wie wäre es, die Buffet-Präsenz mit dem Frontcooking zu verbinden? Noch besetzt diese Variante eine Nische, wird zumeist nur in der Szenegastronomie oder Spitzenhotellerie betrieben. Doch dort sind die Gäste begeistert: „Hier wird speziell ... weiterlesen

24st_2013_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Supplement: Technik update - Carl Zeiss Oberkochen: Attra...

Neue Küche, neues Betriebsrestaurant, neues Verpflegungsangebot viel frischen Wind gab es 2012 bei Carl Zeiss in Oberkochen. Aber auch Altbewährtes durfte in den Neubau einziehen und sorgt so über die Mittagspause hinaus für die Verpflegung der Mitarbeiter. > Wer aus dem Süden... weiterlesen

K__2013_07_j

Küche - 2013-07

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Gewinner Küche Award 2013: Gar- und Herdtechnik, Bohner

u.a. … Bohner > Showküche ohne Dunst - Die Frontcooking-Station Smog Stopp von Bohner mit integrierter Brückenabsaugung kommt mit neuer, innovativer Technik. Die Station ist leicht zu transportieren und z. B. im Catering variabel einsetzbar. Durch die Brückenabsaugung mit Luft... weiterlesen

Ga_2013_06_j

Gastronomie & Hotellerie - 2013-06

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küche & technik: Frontcooking in der Bruscadineria - Fran...

Ein junges Franchisekonzept setzt auf Frische im adriatischen Stil. Bruscadina, Rotolino und Crescione heißen die italienischen Spezialitäten, die ursprünglich aus der Emilia Romagna stammen und der Gast nun bei MIMA genießen kann. > Jörn Bolten betreut als Expansionsleiter da... weiterlesen

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Hotel&Technik - 2013-03

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Schwerpunkt Küche: Technik und Ausstattung - Mehr als eff...

Ressourcenschonend im Betrieb, einfach zu bedienen, perfekt zu organisieren, wirtschaftlich, optisch ansprechend all das und noch viel mehr ist die moderne Profi-Küche dank aktueller Produktentwicklungen. > … Allroundlösungen bieten mit minimalem Platzeinsatz größtmögliche Pro... weiterlesen

K__2013_06_j

Küche - 2013-06

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1 Minute Pasta, Bitte!: Frische Pasta trifft High-Speed-K...

Frische Pasta trifft High-Speed-Küchentechnik: Der von Hilcona und Blanco gemeinsam entwickelte Pasta Point begeistert in der Kölner Lanxess Arena die Gäste und die Köche. > Die größte Konkurrenz sind Pommes und Currywurst", sagt Oliver Merches, „dem wollten wir etwas entgegen... weiterlesen

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chefs - 2013-04

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Neu auf dem Markt: Mehr Platz & mehr Sicht, Blanco

u.a. … Die mehrfach ausgezeichnete Frontcooking-Station Blanco Cook startet in die nächste Generation. Künftig gibt es sie nicht nur für zwei oder drei, sondern auch für vier Kochgeräte. Mit deutlich verkleinerter Absaugbrücke gewährt sie fast 50 Prozent mehr Einblick aufs Koc... weiterlesen

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Gastgewerbe-Magazin - 2013-04

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Fachthema Frontcooking: Köche gehen an die Front, Institu...

Beim Frontcooking werden Küchenkunst und Unterhaltung verknüpft. Die Zubereitung der Speisen direkt vor dem Gast wird mehr und mehr zum Marketing-Instrument aber Köche müssen auf einige Dinge achten, bevor es losgeht. > Der Koch gehört in die Küche, und die hat weit weg von de... weiterlesen

Gg_2013_04_j

Gastgewerbe-Magazin - 2013-04

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Fachthema Frontcooking: Flexibilität und Mobilität, Schol...

u.a. … Speisenausgabe kommt es heute auf die Vielseitigkeit an. Die neue „Domino“-Linie von Scholl ist vor allem auf Mobilität und Flexibilität ausgerichtet. „Die mehrfach ersetzbaren Module bieten im wahrsten Sinne des Wortes die ,Große Freiheit' für die verschiedensten Anbie... weiterlesen

Gg_2013_04_j

Gastgewerbe-Magazin - 2013-04

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Fachthema Frontcooking: Induktionstechnik, MKN Maschinenf...

u.a. … Aufgrund der erhöhten Arbeitssicherheit und der geringeren Wärmeabstrahlung kommt laut MKN im Frontcooking immer häufiger die moderne MKN-Induktionstechnik zum Einsatz. Infolge der ausschließlichen Erwärmung des Topfes werde erheblich Energie eingespart. Durch die direk... weiterlesen

Ga_2013_04_j

Gastronomie & Hotellerie - 2013-04

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Frontcooking: Zaubern mit der richtigen Technik, Electrol...

u.a. … Cooles Frontcooking > Ein fahrbarer Counter ist der Libero Point von Electrolux Professional. Praktisch: Er kann auch mit zwei Kühlschubladen geliefert werden. Jede Lade verfügt über eine eigene Temperatursteuerung von -2 °C bis +12 °C. 30 Liter Zutaten lassen sich im I... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-04

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Frontcooking: Zaubern mit der richtigen Technik, Blanco, ...

Die räumliche Distanz zwischen Gast und Koch ist gerade beim Frontcooking gering Doch Geräte auf hohem technischem Niveau geben den nötigen Spielraum für kulinarische Höchstleistungen. > … u.a … Gute Luft im Gastraum > Blanco Professional bietet mit der neuen Generation der me... weiterlesen