Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Wählen Sie eine Branche:

Branche "Konzepte & Strategien"

2937 Artikel

Fs_2016_01_j

Food Service - 2016-01

Fs_2016_01_j

Trends: Fermentieren, Grillen, Zelebrieren

Noch bis vor wenigen Jahren fristete die koreanische Küche in Deutschland ein nahezu unbemerktes Dasein. Eine nennenswerte Restaurantszene gab es nicht. Das ist heute anders: In den deutschen Großstädten tritt die koreanische Küche - selbstbewusst und jung inszeniert - aus dem... weiterlesen

Fs_2016_01_j

Food Service - 2016-01

Fs_2016_01_j

Trends: Fermentieren, Grillen, Zelebrieren - Frankfurt, s...

„Die Messlatte für den Geschmack der Brühe setzt die Brühe meiner Tante", erklärt Ho-Seong Kim, Inhaber des sonamu im Frankfurter Stadtteil Bornheim. Hausgemacht und immer mindestens so gut wie die beste Version, die Kirn jemals gekostet hat. Diesen ehrgeizigen Maßstab hat sic... weiterlesen

Fs_2016_01_j

Food Service - 2016-01

Fs_2016_01_j

Trends: Fermentieren, Grillen, Zelebrieren - Sodexo: Betr...

… „Der Anspruch ans Essen ist extrem hoch." Alle Speisen werden vor Ort frisch zubereitet. Die Zutaten kommen - wo immer möglich - aus der koreanischen Heimat der Gäste. Convenience-Produkte sind tabu. Und an die Töpfe dürfen ausschließlich koreanische Köche und Küchenhilfen. ... weiterlesen

Fs_2016_01_j

Food Service - 2016-01

Fs_2016_01_j

Trends: Fermentieren, Grillen, Zelebrieren - München/Fran...

„Gesundes Fast Food für eilige Großstädter", so der Anspruch, den sich die Fast Casual-Marke Yuyumi auf die Fahnen schreibt. „Alle Gerichte werden in fünf bis sieben Minuten frisch zubereitet", erklärt Sunny Yu, die das koreanische Gastro-Konzept gemeinsam mit ihrem Bruder Den... weiterlesen

Fs_2016_01_j

Food Service - 2016-01

Fs_2016_01_j

Trends: Fermentieren, Grillen, Zelebrieren - Berlin, Kimc...

Mit bürgerlichem Namen heißt die WahlBerlinerin Young-Mi Park-Snowden, ihren Spitznamen Kimchi Princess übertrug sie 2009 auf ihr erstes Restaurant. Das Kimchi Princess mitten in Kreuzberg zählt zu den ersten Gastro-Konzepten, die die koreanische Küche neu inszenierten - ander... weiterlesen

Fs_2016_01_j

Food Service - 2016-01

Fs_2016_01_j

Das erste Mahl / Frühstücksgeschäft

Das Frühstücksgeschäft hat für viele Player im Außer-Haus-Markt eine große Bedeutung und gewinnt noch weiter an Relevanz. Die Bandbreite reicht von To-go bis All-you-can- eat, von vegan bis fleischhaltig. Wir haben vier Profis unterschiedlichster gastronomischer Disziplinen zu... weiterlesen

Hb_2016_01_j

hotelbau - 2016-01

Hb_2016_01_j

25hours: Neues „ Kapitänsheim" in Hamburg

Im März 2016 kommt ein neues 25hours nach Hamburg: das 25hours Hotel Altes Hafenamt. Dieses wird als achtes Haus der Gruppe direkt neben dem 25hours Hotel HafenCity in das älteste Gebäude der HafenCity einziehen. … Die Konzeptidee, überall im Hotel die Brücke zum Alten Hafenam... weiterlesen

Hb_2016_01_j

hotelbau - 2016-01

Hb_2016_01_j

Accors Probierbackstube / Novotel/Ibis München Arnulfpark

Als Bauherr und Betreiber des Novotel/ibis-Doppelprojekts in der Arnulfstraße in München nutzte Accor die Freiheit, daraus so etwas wie ein Forschungslabor für neue Markenstandards zu machen > Es gibt Brot, Baby! Accor ist unter die Bäckergesellen gegangen. Im neuen Novotel in... weiterlesen

Hb_2016_01_j

hotelbau - 2016-01

Hb_2016_01_j

Feeling Jaz(zy) / Jaz in the City, Amsterdam

Ein neues Mitglied im jungen Lifestyle-Orchester ist am Markt Am 13. November 2015 hat neben dem Ziggo Dome, Amsterdams größter Veranstaltungshalle, das Jaz in the city, eröffnet. Die Steigenberger-Marke fokussiert auf Musik und die Generation Y. Das Interieur stammt aus der F... weiterlesen

K__2016_01_j

Küche - 2016-01

K__2016_01_j

Winter auf japanisch / Yunico

Der Name Yunico ist ein Kunstgriff - wie die Küche im Bonner Kameha Grand > Irasshaimasel Willkommen in der Welt von Masutani Mitsuhiro, den seine Kollegen nur liebevoll Mitsu nennen, und in der Welt von Christian Sturm-Willms. Diese feine Fusion-Welt aus japanischer und franz... weiterlesen

K__2016_01_j

Küche - 2016-01

K__2016_01_j

Die Alm unterwegs / Dahlmann Catering und die Kaiser-Alm

Ein Hüttenabend in einer Alm muss nicht zwingend in den Alpen stattfinden: Dahlmann Catering und die Kaiser-Alm sind da flexibel > Almhüttenflair mitten in Stuttgart oder im Ahrtal oder im Thüringer Wald? Das geht durchaus! Die Kaiser-Alm macht es möglich. Sie verbindet die Mo... weiterlesen