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Beim 17. Hug-Wettbewerb „Tartelettes Phantasia 2018“ gibt es die Wahl zwischen den Kategorien Snack und Dessert. Als Ideen können kalte oder warme Rezepturen für Fingerfood eingereicht werden. Der erste Preis ist jeweils eine fünftägige Gastronomie-Studienreise nach Dubai mit ... weiterlesen
Seit 1989 ist Richard Lindermeier in der Ochsenbraterei auf der Wiesn für den perfekten Ochsenbraten verantwortlich. Was den Job als Küchendirektor ausmacht, erklärt er im Interview > Wie wird man Küchendirektor in einem Wiesnzelt? Indem man euphorisch, bekannt und fleißig is... weiterlesen
Nachfolge - Die 21-Jährige übernahm vor einem Jahr drei Düsseldorfer Lokale ihres vermissten Vaters Sandro Sabatino. Der Anfang war schwierig, mittlerweile füllt sie ihre Rolle als Gastronomin aus > … „Wir haben nie wieder etwas von ihm gehört“, berichtet seine Tochter. „Am s... weiterlesen
Studie - Sich im digitalen Bereich fortzubilden, kommt im Betriebsalltag für viele zu kurz. Eine neue „Learning Community“ soll Abhilfe schaffen > Lausanne/Düsseldorf. Viele Restaurantbetreiber bringen sich durch Nichtwissen teils unbewusst in eine schlechtere Wettbewerbssitua... weiterlesen
Lehrgang: HACCP in Theorie und Praxis - Einen Lehrgang zum Thema „HACCP: Sichere und verkehrsfähige Lebensmittel produzieren“ bietet das KIN-Lebensmittelinstitut an. Darin wird den Teilnehmern das Prinzip und die Voraussetzungen des HACCP-Konzeptes in Theorie und Praxis vermit... weiterlesen
Niederpöcking. Christoph Gessner hat eine ganze Menge erlebt, er war in renommierten Restaurants, kochte in Sterneküchen und betreute große Events - seit 2010 zeichnet er für die Gastronomie des Veranstaltungshotels La Villa am Starnberger See verantwortlich. Das ist, wie der ... weiterlesen
München. Erneuter Führungswechsel bei Accorhotels Zentraleuropa: Laurent Picheral verlässt nur ein halbes Jahr nach seiner Ernennung zum CEO für Zentraleuropa diese Position wieder. Er wechselt in ein nicht näher benanntes strategisches Projekt auf globaler Ebene. Das teilte A... weiterlesen
Der Fachkräftemangel verschärft sich. Deshalb heißt es kreativ sein bei der Mitarbeitersuche. Die klassische Stellenanzeige genügt nicht mehr. Castings oder Empfehlungsmarketing können helfen > … Beim aktuellen Fachkräftemangel müssen alle Recruiting-Möglichkeiten genutzt wer... weiterlesen
Eine Arbeitnehmerin hatte ihrem Arbeitgeber eine Bescheinigung über ihre Arbeitsunfähigkeit bis zu einem bestimmten Termin vorgelegt. Wird sie von ihrem Arzt nun darüber hinaus krankgeschrieben, so muss sie ihren Arbeitgeber darüber informieren, so das Landesarbeitsgericht Rhe... weiterlesen
München. Den Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann einmal persönlich treffen - das konnten 40 angehende Köche, Restaurant- und Hotelfachleute des 2. Lehrjahrs bei der diesjährigen Exkursion des gastronomischen Fördervereins FHG. Am Zielort München trafen sie die Branchenlegende in... weiterlesen
Wettbewerb - Koch-Azubi Lukas Marx aus dem Hotel Atlantic Kempinski entscheidet den jährlichen Wettstreit des Kochklubs Gastronom Hamburg für sich > Hamburg. Große Bühne für Lukas Marx: Der Koch-Azubi aus dem Atlantic Hotel Kempinski Hotel in Hamburg ist Sieger des Kochwettbew... weiterlesen
Ausbildung - Die DEHOGA-Fachabteilung Systemgastronomie hat sich der bundesweiten Initiative „Ausbildung mit Qualität“ angeschlossen Berlin. Die DEHOGA-Fachabteilung Systemgastronomie beteiligt sich an der Initiative „Ausbildung mit Qualität“ (AmQ). Damit ist sie die erste Fac... weiterlesen
