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Branche "Gemüse, Salate, Obst"

503 Artikel

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AHGZ - 2018-27

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chefs - 2018-07/08

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Kleine Warenkunde: Heidelbeeren

Heidelbeeren haben von Ende Juni bis September Saison und werden auch Blaubeeren, Schwarzbeeren oder Wildbeere genannt. Sie stammen aus der Familie der Heidekrautgewächse und werden in Deutschland meist als Kulturheidelbeere angebaut. Diese Sorten sind aus der Untergattung der... weiterlesen

Ch_2018_06_j

chefs - 2018-06

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Alles mit Gurken

Gurken sind extrem kalorienarm, erfrischend im Geschmack und in der Küche mannigfaltig einsetzbar. Roh eignen sie sich für eine Vielzahl von Zubereitungen und Kombinationen, doch auch gekocht und gebraten wird das Gemüse immer beliebter. …ff weiterlesen

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chefs - 2018-06

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Kleine Warenkunde Gurken

Gurken zählen zur Familie der Kürbisgewächse und lassen sich in zwei Gruppen einteilen: Salat- und Einlegegurken. Die großen Salatgurken schmecken roh und lassen sich in allen Varianten in der Küche einsetzen. Die kleineren Exemplare (Einlegegurken) werden in der Regel zu Gewü... weiterlesen

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Food Service - 2018-06

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Kartoffeln & Co.: Top in Form

Sie ist bodenständig, pflanzlich und extrem variantenreich: Die Kartoffel darf auf keiner Speisekarte fehlen. Mit der Veggie-Welle rückt die Knolle immer mehr in die Tellermitte. Neue Ideen für den Teller und auf die Hand. > Ob gekocht, gebraten oder frittiert: Kartoffeln sind... weiterlesen

Fs_2018_06_j

Food Service - 2018-06

Fs_2018_06_j

Kartoffeln & Co.: Trends

Natürlichkeit. Grob geschnittene Pommes frites mit Schale sind gefragt. Sie punkten nicht nur mit handwerklichem Aussehen, sondern auch mit mehr Geschmack. Naturbelassene Zubereitungen ohne Geschmacksverstärker sind Trumpf. Nachhaltigkeit. Die Herkunft aus der Region steht bei... weiterlesen

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Küche - 2018-06

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Von der Wiese: Wildkräuter

Wildkräuter zu sammeln und in kulinarische Delikatessen zu verwandeln, ist ein Fest für die Sinne. Darüber hinaus ist es sehr gesund. Wildgemüse enthält im Vergleich zum Kulturgemüse etwa die vierfache Menge an Vitamin C, hat einen doppelt so hohen Gehalt an Carotin (Provitami... weiterlesen

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Küche - 2018-06

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Von der Wiese: Wildkräuter - Löwenzahn / Rotklee / Glock...

Löwenzahn > Er ist in der Küche unglaublich vielseitig einsetzbar und sehr gesund. Die essbaren Blüten sind dekorativ, aromatisieren Spirituosen und können zu Sirup ausgekocht werden. Die Knospen sind in Butter mit Salz und Pfeffer gebraten sehr lecker, sie können aber auch in... weiterlesen

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Küche - 2018-06

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24st_2018_03_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2018-03

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Grillgut: Gemüse

Es muss nicht immer Fleisch sein - auch nicht auf dem Grill. Doch wie begeistert Gemüse auch die sonst fleisch(fr)essenden Gäste? > Paprikaschoten, Zucchini, Auberginen, Mais und Tomaten - Gemüsesorten sind nicht nur bei Veganern und Vegetariern als Hauptspeise beliebt, auch a... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2018-03

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Grillgut: Gemüse / Ubena

Es muss nicht immer Fleisch sein - auch nicht auf dem Grill. Doch wie begeistert Gemüse auch die sonst fleisch(fr)essenden Gäste? > Paprikaschoten, Zucchini, Auberginen, Mais und Tomaten - Gemüsesorten sind nicht nur bei Veganern und Vegetariern als Hauptspeise beliebt, auch a... weiterlesen

24st_2018_03_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2018-03

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Grillgut: Gemüse / Block Menü

Benjamin Arkhurst, Leiter Produktentwicklung bei Block Menü, verrät seinen Geheimtipp: „Zwiebeln. Die sind gegrillt köstlich. Eine ganze Zwiebel einritzen und etwas länger auf dem Grill garen. Sie wird von außen schön braun und sammelt im Inneren ihren eigenen, schmackhaften S... weiterlesen