Eine ergonomische Gestaltung des Arbeitsplatzes ist sehr bedeutend für den präventiven Arbeitsschutz, die Arbeitssicherheit, die Menschlichkeit und die Wirtschaftlichkeit. Welche Regeln zu beachten sind, werden hier am Beispiel der Frontcooking-Theke veranschaulicht. > … Am Beispiel des Arbeitsplatzes Frontcooking sollen einige ergonomische Gestaltungsregeln betrachtet werden. Frontcooking konzentriert sich auf die letzten Schritte der Zubereitung und soll möglichst wenig Zeit des wartenden Gasts beanspruchen. Deshalb müssen die Zutaten optimal vorbereitet und am Arbeitsplatz bereitgestellt werden. Der hier tätige Koch benötigt neben guter küchentechnischer Qualifikation zusätzlich Kenntnisse im Verkaufsprozess. … u.a. … Technische Ausstattung > Die Arbeitsplatzausstattung muss es ermöglichen, benutzte Zutaten zur Schau zu stellen Für die technische Bestückung stehen von verschiedenen Herstellern leistungsstarke und schnelle Induktionskochfelder, Ceran-Kochfelder, Bräter, Grillplatten, Woks, Fritteusen, Pastakocher und Wärmeplatten sowie Kühlelemente mit sicht barer Ausstellungsfläche und mit Schubladen im Unterbau für eine vielfältige Bevorratung zur Verfügung. … u.a. … Zum Raumklima am Arbeitsplatz Frontcooking ist festzustellen, dass beim Braten und Kochen unweigerlich Wrasen, also Dämpfe und Gerüche, entstehen, die nur in geringem Maße erwünscht sind, um den Appetit anzuregen. Weil sich fest installierte Dunstabzugshauben wie in Küchen im Gastraum technisch nicht umsetzen lassen, wurde bei thermischen Geräten für das Frontcooking eine Lösung entwickelt, die Wrasen gleich am Ort seines Entstehens, nämlich an den Gar- und Wärmegeräten absaugt. … Der Arbeitsplatzgestalter kann für das Frontcooking zwischen Tischgeräten auf einem Geräteunterbau und Standgeräten wählen. Bei Tischgeräten wird mit zusätzlichen Wrasen-Absaugmodulen gearbeitet, bei Standgeräten sind die Gebläse und die Absaugvorrichtungen in dem Geräteunterbau untergebracht. … ff

Eine ergonomische Gestaltung des Arbeitsplatzes ist sehr bedeutend für den präventiven Arbeitsschutz, die Arbeitssicherheit, die Menschlichkeit und die Wirtschaftlichkeit. Welche Regeln zu beachten sind, werden hier am Beispiel der Frontcooking-Theke veranschaulicht. > … Am Beispiel des Arbeitsplatzes Frontcooking sollen einige ergonomische Gestaltungsregeln betrachtet werden. Frontcooking konzentriert sich auf die letzten Schritte der Zubereitung und soll möglichst wenig Zeit des wartenden Gasts beanspruchen. Deshalb müssen die Zutaten optimal vorbereitet und am Arbeitsplatz bereitgestellt werden. Der hier tätige Koch benötigt neben guter küchentechnischer Qualifikation zusätzlich Kenntnisse im Verkaufsprozess. … u.a. … Technische Ausstattung > Die Arbeitsplatzausstattung muss es ermöglichen, benutzte Zutaten zur Schau zu stellen Für die technische Bestückung stehen von verschiedenen Herstellern leistungsstarke und schnelle Induktionskochfelder, Ceran-Kochfelder, Bräter, Grillplatten, Woks, Fritteusen, Pastakocher und Wärmeplatten sowie Kühlelemente mit sicht barer Ausstellungsfläche und mit Schubladen im Unterbau für eine vielfältige Bevorratung zur Verfügung. … u.a. … Zum Raumklima am Arbeitsplatz Frontcooking ist festzustellen, dass beim Braten und Kochen unweigerlich Wrasen, also Dämpfe und Gerüche, entstehen, die nur in geringem Maße erwünscht sind, um den Appetit anzuregen. Weil sich fest installierte Dunstabzugshauben wie in Küchen im Gastraum technisch nicht umsetzen lassen, wurde bei thermischen Geräten für das Frontcooking eine Lösung entwickelt, die Wrasen gleich am Ort seines Entstehens, nämlich an den Gar- und Wärmegeräten absaugt. … Der Arbeitsplatzgestalter kann für das Frontcooking zwischen Tischgeräten auf einem Geräteunterbau und Standgeräten wählen. Bei Tischgeräten wird mit zusätzlichen Wrasen-Absaugmodulen gearbeitet, bei Standgeräten sind die Gebläse und die Absaugvorrichtungen in dem Geräteunterbau untergebracht. … ff