Fettabscheider über thermischen Geräten müssen auf Flammendurchschlag geprüft werden > Ein veralteter Fettabscheider war die Ursache des Brandes, der im Juni 2009 im Insel-Hotel in Heilbronn wütete. Über den Abluftkanal hatte sich das Feuer von einem Warmhaltegerät in der Küche bis ins Dachgeschoss durchgefressen und einen Sachschaden von rund 300.000 Euro verursacht. Darauf weist das Unternehmen Reven hin. Wie der schwäbische Lüftungsspezialist mitteilt, wissen viele Küchenbetreiber und selbst Fachplaner immer noch nicht, dass die Fettabscheider oberhalb thermischer Geräte auf Flammendurchschlag geprüft sein müssen. „Nicht nur über der Fritteuse, sondern auch im Garbereich und beim Frontcooking", erläutert Reven. Nicht geprüfte Fettabscheider dürfen nur noch in Nebenbereichen wie Speisenausgabe und -lagerung eingesetzt werden, so die Experten. … ff

u.a. … Speiseabfall-Entsorgung > Der Speiseabfallseparator SEEA der Firma Stulz trennt die flüssigen von den festen Bestandteilen, ohne das Gewebe zu zerstören. Die Küchen- und Speiseabfälle werden dabei nicht zerkleinert, gemahlen, gepresst oder zentrifugiert. Durch eine Zerkleinerung der Speiseabfälle würden zu viele tierische Nebenprodukte in das Abwasser abgeführt, dies kann zu Problemen mit den Behörden führen und entspricht nicht der Verordnung (EG) 1774/2002. Da die SEEA jedoch keine Nassmüllanlage ist, darf das Schmutzwasser über den Fettabscheider (nach DIN 4040 beziehungsweise EN 1825) ins Abwassersystem eingeleitet werden. … ff

Eine »Abwrack-Prämie« gibt es derzeit nicht nur von der Bundesregierung für die Entsorgung eines alten Pkw. Die Reven GmbH unterstützt den Austausch alter Fettfilter gegen moderne Fettabscheider ebenfalls mit einer »Verschrottungsprämie«. Das schwäbische Unternehmen beteiligt sich mit € 10- pro Fettfilter an den Kosten und übernimmt die Entsorgung der alten Filter. Der Austausch ist laut Rentschler Reven auf Grund der genormten Abmessungen problemlos. Und der Hersteller führt noch weitere damit verbundene Vorteile an: weniger Fettnebel in der Küche, reinere Atemluft, fettfreie Abluftkanäle, hohen Brandschutz und keinen Ärger mit der Gewerbeaufsicht … ff

Mit dieser Devise startet Rentschler Reven eine Austauschaktion für Fettfilter in Dunstabzugshauben und Lüftungsdecken. Wer alte Filter gegen moderne, DIN-geprüfte Fettabscheider ersetzt, erhält eine Abwrackprämie von 10 Euro pro Filterelement. Die Aktion läuft bis Ende 2009 und ist Teil einer Aufklärungskampagne zugunsten flammendurchschlagssicheren Fettabscheidern … Die komplette Bandbreite von Lüftungs- und Filtersystemen für die Großküche stellt Rentschler Reven mit dem neuen DIN A4-Katalog 3.0 vor: Abzugshauben, Lüftungsdecken, Kanalabscheider, Quellauslässe. … ff

Pflanzliche und tierische Öle und Fette bedeuten eine hohe Belastung für die Kanalisation und Abwasserreinigung, da die Rohre leicht verstopfen, die Korrosion beschleunigt wird und unangenehme Gerüche entstehen. Daher fordert der Gesetzgeber nach Grundlage des Verbraucherprinzips den Einbau von Fettabscheidern in gastgewerblichen Betrieben. … „Fettabscheider müssen alle zwei bis vier Wochen geleert und zirka alle fünf Jahre gewartet werden", so Dr. Jürgen Hinrichsen vom Institut für Baustoffe, Massivbau und Brandschutz an der TU Braunschweig. Jn 95 Prozent der Gastronomiebetriebe werden diese Vorgaben allerdings nicht eingehalten." Zumal Fettabscheider und ihre regelmäßige Reinigung und Kontrolle auch dem Umweltschutz dienen, da die Nicht-Reinigung die Bildung von Fettsäuren beschleunigt, welche die Bausubstanz angreifen. Als Folge kann Flüssigkeit austreten, die zur Gewässerverunreinigung führt. Dem Problem vorbeugen kann man beispielsweise durch das von ASAG Umwelttechnik angebotene Komplettpaket rund um das Thema Abwassermanagement. Das Unternehmen bietet damit ganzheitliche Dienstleistungen an, welche die rechtlichen Anforderungen erfüllen, wirtschaftlich vertretbar sind und dem Kunden die Konzentration auf sein Kerngeschäft ermöglichen. Das ASAG Umweltschutzsystem für Fettabscheideranlagen umfasst die Bestandsaufnahme, die Generalinspektion und Dichtheitsprüfung nach den gängigen DIN-Normen, das Abwassermanagement, die Sanierung und Wartung, das Behördenmanagement sowie die Erstellung rechtsgültiger Gutachten. ASAG Umwelttechnik arbeitet dabei eng mit der Firma Mall Umweltsysteme zusammen, die mit ihren Neutra-Produkten Fettabscheider für alle Anforderungen anbietet. … ff