Über den korrekten Umgang mit Speiseresten / Kühlung und leichte Pflege sind wichtig > … Hygienisch und umweltfreundlich, so funktioniert die Entsorgung organischer Abfälle mit dem System von Greenpoint Solutions, ohne dass diese gekühlt werden müssen. Die Kü- chenabfälle werden über einen so genannten Sturztisch entsorgt und über ein Rohrsystem zu einem unterirdischen Tank transportiert. Dort werden die Speisereste bis zur Abholung zwischengelagert. Da das System mit einem ständigen Vakuum arbeitet, sind Geruchsbelästigungen, die in die Küche gelangen können, völlig ausgeschlossen. … ff

u.a. … Ressourcenschonung. Der Energieeinsatz wurde bereits angesprochen. Doch wie steht es um den Wasserverbrauch? Gibt es hier Ideen zur Einsparung (wenn auch zunächst nur minimal)? Wie dosieren Sie Reinigungsmittel oder sonstige Chemikalien? Sammeln und trennen Sie Ihren Abfall? Vermeiden Sie unnötige Umverpackungen, stellen gegebenenfalls auf Mehrweg-Pfandsysteme um? Insgesamt geht in Sachen Abfalltrennung nicht jedermann fürsorglich zu Werke, weswegen eine Mitarbeiterschulung möglicherweise angebracht wäre. Außerdem gibt es mittlerweile moderne Geräte und Einrichtungen als Unterstützung: zum Beispiel ein System zur Rundumentsorgung organischer Abfälle (Greenpointsolutions GmbH, Hildesheim), das sich sowohl als hygienische (sauber und geruchsfrei), als auch als umweltfreundliche und zugleich Kosten sparende Lösung darstellt. Die Küchenabfälle werden dabei über einen Sturztisch entsorgt, wo anschließend eine Vakuumpumpe für Unterdruck sorgt, um die Speisenreste binnen weniger Sekunden über Leitungsrohre in einen installierten unterirdischen Tank zu befördern. … ff

u.a. … Speiseabfall-Entsorgung > Der Speiseabfallseparator SEEA der Firma Stulz trennt die flüssigen von den festen Bestandteilen, ohne das Gewebe zu zerstören. Die Küchen- und Speiseabfälle werden dabei nicht zerkleinert, gemahlen, gepresst oder zentrifugiert. Durch eine Zerkleinerung der Speiseabfälle würden zu viele tierische Nebenprodukte in das Abwasser abgeführt, dies kann zu Problemen mit den Behörden führen und entspricht nicht der Verordnung (EG) 1774/2002. Da die SEEA jedoch keine Nassmüllanlage ist, darf das Schmutzwasser über den Fettabscheider (nach DIN 4040 beziehungsweise EN 1825) ins Abwassersystem eingeleitet werden. … u.a. … Fettentsorgung leicht gemacht > Was auf den ersten Blick wie eine einfache Mülltonne aussieht, erweist sich bei näherer Betrachtung als Spezialbehälter für die Entsorgung von Speisefetten- und -ölen. Die Fatboxx von P. Henkel ist mit Rollen ausgestattet und hat lediglich zwei Verschlüsse, die mit wenigen Handgriffen geöffnet und verschlossen werden. Darüber hinaus wird die Befüllung durch einen großen Einfülldurchmesser vereinfacht. Die Tonne ist mit einer Dichtung ausgestattet, die ein Auslaufen des Inhalts praktisch unmöglich macht. Sie besteht aus Kunststoff, ist daher leicht und kann mit bis zu 100 °C heißem Fett befüllt werden, ohne sich zu verformen. … ff

u.a. … Für kompakten »Abfall« > Die Abfallentsorgungskosten können für Restaurants und Hotels ein großer »Brocken« sein. Denn in der Regel werden die genutzten Behälter mit bis zu 80 Prozent Luft zwischen dem Müll befüllt. Ungenutzter Raum, der teuer bezahlt werden muss! Eine ungefährliche und einfache Lösung zur effektiven Befüllung der Abfallbehälter ist der Einsatz eines LIM-Containerpackers oder eines LIM-Hausmüllverdichters. … ff