u.a. … Flexibel und mobil: Das mobile Ausgabesystem Speedy von Rilling ist für die Warmausgabe, die Kaltausgabe mit Kühlwanne für Salat und Getränke bzw. mit Kühlvitrine sowie die Neutralausgabe geeignet. Alle Module können einzeln oder im Verbund aufgestellt werden. Eine stabile CNS-Rohrrahmenkonstruktion mit integriertem Abstellboden garangiert eine verwindungsfreie, langlebige Aufstellung der fahrbaren oder stationären Module. Alle Module sind gästeseitig mit stabiler, mehrfach höhenverstellbarer Tablettrutsche ausgestattet. Eine geschlossene Tablettrutsche mit Sickenführung ist optional erhältlich. … ff

Seit Mitte August verfügt die BayArena über ein neues, abgestimmtes Gastronomie-Gesamtkonzept mit einem offen gestalteten VIP-Bereich im 2. Obergeschoss. Dessen Herzstück ist eine hochflexible Buffetanlage, mit der die Arbeitsabläufe und die Speisenpräsentation neu definiert werden. > Das gastronomische Angebot in der BayArena ist jetzt vielfältiger denn je und stärker auf die Bedürfnisse der unterschiedlichen Fangruppen ausgerichtet. Der neue Hospitality-Bereich bietet etwa 2.200 Plätze. Noch bis zum Ende der letzten Saison standen den VIP-Gästen nur ca. 800 Plätze im Bereich der Südtribüne im Club/ Restaurant „Calcio" sowie im alten Westgebäude zur Verfügung. … Gemäß der Anforderungen an ein hochwertiges und gleichzeitig variables Büffet mit vielseitigem Gestaltungsrahmen fiel die Wahl auf Beer Grill, Villmergen/CH. Im Einsatz sind eine ganze Reihe Einheiten und Bausteine des Speisenpräsentationssystems Culinario sowie Licht-/ Wärmebrücken der Serie Solaris. „Unser Anliegen ist es, Systeme anzubieten, die es ermöglichen den Gast bei der Speisenauswahl zu verführen. Ebenso ist es unser Anspruch, Technik und Funktion so in Produkten zu realisieren, dass ein Küchenplaner, Designer oder Architekt eine Anlage selbst gestaltet, aber unsere Technik nutzt", erläutert Andreas Schäfer, Verkaufsleiter Deutschland von Beer Grill. Das schätzen auch die Entwickler von Ebert-Project & Design. Charakteristisch bei der Buffetanlage ist der geringe sichtbare Anteil der Technik … ff

Schwäbische Küche und Frontcooking: Im jüngst umgebauten Telekom Tagungshotel in Stuttgart bilden im Ausgabebereich Funktion und Optik eine Einheit > … u.a. … Mit dem Umbau der Küche unter der Regie des Ingenieurbüros für Küchentechnik Hußmann aus Poppenricht, entschied sich das Hotel für ein Speisenausgabesystem von Rilling, Nehren-Tübingen. Die Speisenausgabestationen bestehen aus Edelstahl, Granit und beleuchteten Glasfronten. Die Ausgabe ist in eine Frontcooking-Station, eine große Salat- sowie Antipastitheke, eine Pasta- und eine Dessertstation jeweils mit Selbstbedienung sowie eine Theke mit vier warmen Gerichten unterteilt. „Die Frontcooking-Station ist mit zwei Woks und einer Grillstation ausgestattet, so dass dort verschiedene Gerichte zubereitet werden können", erklärt der Lieferant der Stationen Alexander Bachmayer von Bachmayer Großküchentechnik, Asperg. „Seit wir das neue Speisen-ausgabesystem mit der Frontcooking-Station haben, bieten sich uns natürlich ganz andere Möglichkeiten der Speisenpräsentation und des Angebots. … ff